- Una experiencia multisensorial llena de aromas y sabores que dejan al descubierto, la solemne incursión femenina en el mundo del whisky.
Glenfiddich, el single malt más premiado del mundo, presentó la cuarta edición de la plataforma Women Exploring Whisky, de la mano de su creadora, Yesica Flores, Whisky Specialist de William Grant & Sons; plataforma que invita al aprendizaje del mundo del whisky desde una mirada femenina a través de una experiencia sensorial irremplazable.
Rosetta, uno de los restaurantes más reconocidos de la Ciudad de México por su peculiar propuesta gastronómica de profundo respeto a los ingredientes mexicanos que presenta su chef Elena Reygadas, dio la bienvenida a un selecto grupo de mujeres latinas, empresarias y líderes de opinión, para protagonizar esta velada llena de intuición, elegancia y conversación que desmanteló los estereotipos del género femenino en torno al mundo del whisky.
Para comenzar, las invitadas disfrutaron de un welcome drink creado especialmente por Yesica Flores, a base de jarabe de manzanilla, chartreuse amarillo, sidra, vermouth dry, bitter de cacao y claro, el protagonista de la noche: Glenfiddich, que, para este cóctel, hizo gala de su variante 12 años.
Tras la bienvenida, Flores invitó a la reconocida perfumista Izaskun Díaz, quien acompañó la experiencia por un recorrido olfativo que sedujo la nariz de las presentes para prepararlas a la cata que dio sentido a la noche y que comenzó con un Glenfiddich 12 años, acompañado de palomitas de hormiga chicatana y ostiones azules con comino y pimienta, laurel helado de raíz fuerte y flor de borraja y salicornia, que, acorde a su tono dorado, acentuaron su aroma fresco y afrutado con un toque de pera y su sabor dulce y afrutado; un sabor que se convierte en caramelo, combinado con crema, malta y sabores sutiles de roble. Momento ideal para que Yesica Flores abriera la conversación sobre los procesos específicos que guarda la elaboración del whisky y sus orígenes en tierras escocesas, así como las notas distintivas que las presentes pudieron identificar con la perfecta guía de Flores y apoyadas de una rueda del whisky que registra mediante una paleta de colores, sabores, aromas, ingredientes y características de una bebida.
El siguiente single malt fue Glenfiddich 15 años, haciendo gala de su tono dorado rojizo, que se hizo acompañar de un taco de col rizada con pipián de pistache, romerito salicornia y pistache tostado troceado; consomé de hongos y pasta miso; y croquetas hechas a base de risotto, queso asiago, parmesano y chiles secos; maridaje que dejó al descubierto su intrigante aroma complejo con dulce miel de brezo y dulce de vainilla combinado con ricas frutas oscuras, además de su sabor sedoso que revela capas de roble jerez, mazapán, canela y jengibre. Degustación que enamoró el paladar de las invitadas desde el primer sorbo de esta variante y que dio paso a la última parada de este viaje sensorial con Glenfiddich 18 años, cuyo tono bronce y aroma notablemente rico con fruta de huerta madura, manzana al horno y roble robusto, enaltecieron el cierre de la experiencia haciéndose acompañar por una mini berlinesa rellena de mamey y pixtle; y amaretti, que intensificaron su peculiar sabor lleno de entrega y lujo, con frutos secos, caramelo y dátiles superpuestos con elegantes notas de roble.
El emotivo cierre de la velada, enfatizó el objetivo de la iniciativa Women Exploring Whisky, con la explicación de Flores sobre la trascendental presencia de las mujeres en la historia y construcción en el mundo del whisky, así como la importancia de desmantelar las ideas preconcebidas que se tiene del género femenino y su participación en esta industria y en el consumo de esta bebida exquisita y atractiva para los paladares de ambos géneros sin distinción.
Una velada por demás emotiva que quedó grabada en un anillo muy particular, pues fue hecho con botellas recicladas de Glenfiddich, fabricado artesanalmente por Cerrando el ciclo, la primera institución mexicana dedicada a la transformación y aprovechamiento de las botellas de vidrio con una perspectiva de emprendimiento social, y que fue entregado a las invitadas como símbolo de unión y agradecimiento.
Women Exploring Whisky, iniciativa que sin duda, trascenderá en la inclusión global de la mujer en el mundo del whisky.
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