Las Cantinas Palacio presentan menú por el ganador de Estrella Michelin, Drew Deckman

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Drew Deckman y su restaurante Deckmans, situado dentro de la vinícola de uno de los vinos mexicanos más aplaudidos, Mogor Badan, en el Mogor, llega con un menú exquisito a las Cantinas Palacio durante el mes de marzo con un eque un pedacito Del Valle de Guadalupe a CDMX. @elpalaciodehierro

Probar la cocina de Drew Deckman, ganador de una Estrella Michelin es oportunidad única que nos ofrece Palacio de Hierro @elpalaciodehierro@bajafishingchef !No te lo puedes perder desde hoy y todo marzo!

Una plática deliciosa sobre el renacer, la naturaleza, Baja Califoenia y sus bellezas y sobre como el Chef ha vivido este tiempo y del consumo local, importantísimo para nuestra economía como país. #consumelocal

Les presento la entrevista que realicé para nuestro sitio hermano Bleu&Blanc.

Con todas las medidas de sanidad y protocolos de desinfección, La Cantina Palacio nos deleita con su primer chef invitado del año.


Con platillos insignia, algunas de sus propuestas gastronómicas con ingredientes locales y sustentables, entre las que destacan las ostras Kumiai de Ensenada, las codornices asadas y la papada de cerdo.
#gasteonomíaPalacio

Originario de Georgia, Estados Unidos, estudió Filosofía en Rhones College en Peachtree City. Al completar su carrera, se embarcó en un viaje culinario que lo llevó al Valle de Guadalupe, dando como resultado el amor a la cocina.

Estudió en Francia, Suiza y Alemania, cocinando con maestros como Paul Bocuse, Jaques Maximin, Gilles DuPont y Tommy Byrne, y fue galardonado con una estrella Michelin por su trabajo en el restaurante Vitus, en Alemania, así como Rising Star Chef en Berlín en 2003 durante su gestión como chef ejecutivo en el Four Seasons de Berlín.

Actualmente reside en Baja California y desde 2016 su restaurante es considerado como uno de los mejores del país por la prestigiada Guía México Gastronómico, Culinaria Mexicana, S. Pellegrino, Nespresso.

Disfruta del 16 de febrero al 31 de marzo, la cocina del chef Drew Deckman en La Cantina Palacio.

MENÚ

Ostras Kumiai de Ensenada. Servidas con salsa mignonette de hoja de pirul y sal de Colima.

Codornices asadas. Marinadas con semillas de hinojo, cilantro y comino Puré de calabaza squash y vinagreta de mole negro.

Papada de cerdo rostizada. Cous cous de coliflor, encurtido de coliflor, puré de coliflor y jugo de tomillo.

Queso doble crema. Del Rancho Ramonetti, con chamoy de membrillo y pan campesino.

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