- En el marco de la celebración por el bicentenario de la creación del Chile En Nogada, el chef propietario del restaurante Angelopolitano presenta su libro “Chile en Nogada, 200 años de leyenda”.
- Con la participación de chef ́s mexicanos, editores gastronómicos, cocineras(os) poblanos, entre otras personalidades, el libro le da voz al platillo mexicanos más importante por excelencia.
El llamado el «platillo mexicano por excelencia», es un cincretismo del México que nace como país independiente, tan solo tres de sus ingredientes son prehispánicos (chile, jitomate y biznaga), frutas, cárnicos, lácteos y huevo de Europa, nueces y frutos secos de África y especias asiáticas, con técnicas adoptadas de los moros como el relleno que más que un picadillo es una compleja preparación que se hace con carne picada, frutas de temporada y frutos secos con especias, al igual que el controversial capeado. La nogada de origen europeo existía desde la época colonial y se servía dulce en postres complejos o salada acompañando jamones y carnes curadas.
Como parte de la celebración por los 200 años de la creación del Chile en Nogada, el Chef Gerardo Quezadas lo inmortaliza al presentar “Chile en Nogada, 200 años de leyenda”, un libro conmemorativo de gran formato, único por la calidad de impresión, elaborado por la Editorial Boutique Echapam, con más de 100 fotografías de Héctor Gomez, Veronica Esqueda y Antonio Pastrana con la colaboración de Cocineras Tradicionales, Periodistas Gastronómicos, Investigadores, Productores, Artistas al igual que grandes chefs originarios de Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala como Gerardo Vazquez Lugo, Martha Ortiz, Lula Martín del Campo, Ángel Vazquez entre otros, comparten experiencias y recetas inspiradas en el controversial platillo; la guía del Bicentenario con los restaurantes más emblemáticos que cada temporada se han convertido en los favoritos de Puebla y la CDMX; además de la participación de Guadalupe Loaeza, historiadores, cronistas, productores, artistas, comunicadores y el prólogo de Martha Chapa.
“Chile en nogada, 200 años de leyenda” es un libro con formato de arte el cual aborda desde punto de vista inimaginables la trascendencia e importancia de este platillo barroco.
El punto de venta del libro serán los restaurantes más representativos de este platillo mexicano, tanto Ciudad de México como Puebla, algunos como: Nicos, Bistro M, Chapulin, Tajin, Puro Gusto y por supuesto Angelopolitano, entre otros más que participan en el libro.
El costo es de $790 pesos y por el momento son 3500 ejemplares.
Angelopolitano se encuentra en la calle Puebla #371 – idónea y simbólica ubicación- en la colonia Roma, el restaurante ofrece lo mejor de la cocina tradicional poblana con una propuesta contemporánea, en la cual se fusiona la tradición de recetarios de cuatro generaciones (que conforman más de un siglo de amor a la alta cocina) con técnicas vanguardistas, ingredientes que provienen directos de los productores y la pasión puesta en cada uno de los platillos por el chef, Gerardo Quezadas.
Horario:
Martes-Domingo 13:00 a 19:00 horas Telefono: 5563912121 @angelopolitanocdmx
