Los sabores de Puebla desembarcan en el restaurante Fonda Mexicana para traer, hasta el 18 de septiembre, el festival gastronómico «Desde la cocina de Santa Rosa».
El festival permitirá disfrutar de dos de los platillos más representativos del estado como estrellas: el mole y el chile en nogada, con la característica mezcla de culturas nativas indígenas y española que ofrece la cocina poblana.
La oferta del festival “Desde la cocina de Santa Rosa” constará de seis platillos con mole sugerencia de nuestro chef: Res en mole de ciruela, Pechuga de pollo panela con mole poblano, Guasmole verde, Tortitas de esmedregal al huitlacoche, Pavo en mole negro y Lomo de esmedregal en mole de pistache. Adicional a estos platillos, el festival cuenta con una opción personalizada, en la que nuestros invitados podrán armar su platillo escogiendo una proteína combinada con nuestra exquisita variedad de moles: Verde, Huitlacoche, Ciruela, Poblano, Negro y Pistache.
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- Pavo Mole Negro
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- Pechuga Mole Poblano
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- Chile Nogada
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- Esmedregal Pistache
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- Guasmole Verde
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- Guiso Res Mole Ciruela
En lo que se refiere a los chiles en nogada, el festival presenta tres deliciosas variedades: la receta tradicional de Fonda Mexicana; la variación especial con presentación en tendencia evolutiva, que incluye un innovador gel de frutos rojos con granada; y como platillo estrella, la creación de Ricardo Muñoz Zurita, chef invitado y propietario del prestigiado restaurante Azul (Azul Histórico, Azul Condesa).
El mole, según diversos relatos, fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por sor Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa con motivo de una celebración en honor al Virrey Tomás Antonio de la Serna y Aragón. Por su parte, la creación del chile en nogada se atribuye a las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla , quienes al saber que don Agustín de Iturbide estaría en la ciudad para celebrar su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores de la bandera del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo.
El festival “Desde la cocina de Santa Rosa” se desarrolla hasta el 18 de septiembre en las 4 sucursales de Fonda Mexicana: Polanco, San Jerónimo, Lindavista y Satélite.
