Chef Rubén Ruelas explora sabor mediterráneo

El hotel Hilton Reforma presenta menú mediterráneo de la mano de su chef Rubén Ruelas.
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Para degustar este viaje a la gastronomía del mediterráneo, Hilton invita a sus clientes visitar su envidiable terraza en el Centro Histórico: Terraza Alameda

 

Este nuevo menú se basa en una cocina saludable que explotará la calidad y naturaleza de productos tales como trufa, cortes finos, azafrán y alcachofas, entre otros; fusionando la cocina clásica con técnicas sofisticadas como emulsiones, espumas y diferentes tipos de cocciones que dejarán huella en el sabor de cada uno de los platillos. 

 

“Los nuevos platillos serán totalmente diferentes a los que nuestros comensales han probado, ya que tendrán una explosión de sabores, ingredientes innovadores y fuera de lo común. El detalle que se le pone a cada platillo, desde su sabor hasta la presentación, será el equilibrio perfecto para crear una experiencia única”, mencionó el Chef Ejecutivo, Rubén Ruelas, quién dirige al equipo de alimentos y bebidas. 

 

El platillo insignia de la Terraza Alameda, y que el propio Chef Rubén considera como un “platillo obligado” a probar, será el “Filete de res en salsa de pimienta al gratín de papa con topping de cebollín y tocineta”; el cual irá sellado al sartén a la mantequilla. Por su parte, el Sous-Chef Eduardo Torres recomienda: Uno de los platillos que no deben dejar pasar es la “Parrillada de Mariscos al vino blanco, risotto al azafrán y fricasse de vegetales”; en el cual los mariscos van sellados al grill dándoles un toque ahumado, terminando la cocción con un glaseado de vino blanco para emulsionarlo con mantequilla.

 

Y para los amantes del postre, el Chef Pastelero Oswaldo Tapia, trae consigo novedosas propuestas con una variedad de postres totalmente originales, que cerrarán con broche de oro un ciclo de satisfacción al paladar. Razón por la cual no deben dejar de probar el “Tunel de Mango Maracuyá” el cual consiste en un mousse acompañado de paleta de mango maracuyá y biscuit de almendra con espiral de chocolate blanco.

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