En Corazón de Maguey rinden homenaje al ingrediente más emblemático de México, a través de un festival muy especial.
Hablamos del Festival de Chiles Rellenos, que este año contará con 9 chiles diferentes provenientes de toda la república.
A continuación, te presentamos los deliciosos platillos que encontrarás en el festival del 17 al 27 de octubre en Corazón de Maguey.
Para botanear
Chile chipotle tamarindo capeado y relleno de queso Cotija sobre caldillo y frijol de la olla gratinados (2) Tlaxcala.
Chile pasilla oaxaqueño capeado y relleno de picadillo de tres carnes sobre caldillo de jitomate y gratinados con chocolate de metate (2) Valles.
Centrales de Oaxaca
Chile jalapeño frío relleno de salpicón de atún ahumado en casa sobre puré de aguacate y flor de jamaica (2) Coatzacoalcos, Veracruz.
Chiles fuertes
Chile poblano de octubre relleno de chilacayote, requesón y quelites con grano de elote, pasado por manteca. Atlixco, Puebla.
Chile noreste relleno de ensalada de camarón y perón, con aderezo de perejil y cilantro, servido sobre un espejo de vinagreta de betabel y flor de bugambilia. Altamira, Tamaulipas.
Chile X-Catik relleno de picadillo yucateco y gratinado con trozos de queso Edam. Mérida, Yucatán.
Chile poblano horneado relleno de picadillo de res y cerdo, gratinado y servido ahogado en caldillo de jitomate sobre frijol de la olla. De la Casa, Coyoacán.
Chile manzano relleno de xandúkata (mole purépecha) de res y cacahuate sobre crocantes de camote, betabel y jamaica. San Felipe de los Herreros, Michoacán.
Chilpostre
Timbal de chile ancho relleno de natilla de chocolate de metate, acompañado de helado de mazapán y crocante de almendra, flor de jamaica y granada roja. De la casa, Coyoacán.
La cocina de Corazón de Maguey está a cargo del Chef Alejandro Piñón quién se encarga de rescatar la cocina típica de nuestro país.
Corazón de Maguey
Jardín Centenario 9, Centro de Coyoacán.
