San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country es uno de los congresos más importantes en la industria de gastronomía. Este año se llevará a cabo del 6 al 9 de octubre de 2013.
Aquí los mejores chefs nacionales e internacionales se darán cita, como cada año, en el Kursaal de San Sebastián.
El comité de organización de este evento cuenta con importantes personajes en la gastronomía como: los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y, junto a ellos, Roser Torras (Grup Gsr), directora del congreso.
Para los que nunca han estado ahí, el evento se divide en cuatro categorías, cada una con su propio espacio dentro del palacio de congresos Kursaal: Alta, Off, Popular y Market.
–Alta. Los mejores chefs del mundo exponen sobre el escenario sus últimas creaciones con ponencias y cocina en directo.
–Off reúne a los mejores profesionales del vino, la sala, la coctelería y la restauración, a través de ponencias, talleres, aulas, catas y atractivas actividades. El Off cuenta con su propio comité técnico, formado por los sumilleres Ferran Centelles, Cristina Alcalá y Josep Roca, además de Roser Torras.
–Market se congregan las mejores marcas y empresas del sector formando un espacio único para favorecer el intercambio comercial y conocer nuevos productos especialmente destinados a los profesionales del sector.
–Popular. El Kursaal se abre a todos los públicos para que los ciudadanos participen en talleres, ponencias y actividades que cada año sorprenden.
Londres, ciudad invitada
Para esta edición de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, la capital invitada es Londres. Ciudad a la que describen como: cosmopolita, multirracial, talentosa, rebelde, glamourosa, vanguardista…
En el gran Londres gastronómico cohabitan, se mezclan y se hibridan las tradiciones más british, las vanguardias más provocativas.
Bulle la ciudad de grandes y exclusivos restaurantes y de las últimas tendencias de street food. Hierven las cocinas de lustre histórico y efímeros “pop ups”. Londres es una ciudad veloz, que se transforma a cada minuto creando sus propias corrientes, que después colonizan el mundo y que ya vuelven a cambiar… Es la cocina metropolitana en su máxima expresión.
Homenaje
Este año se rendirá un homenaje a Francisco López Canís que en 1976 lanzó la revista Club de Gourmets, toda una osadía que, sin embargo, a día de hoy, sigue siendo referente en la prensa del sector.
Gueridón de Oro 2013: Josep Roca
El prestigioso premio de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country dedicado al mundo de la sala y el vino, ha recaído este año, por unanimidad del Comité Técnico, en Josep Roca, de El Celler de Can Roca. Todo un homenaje a uno de los sumilleres y gurús del vino más respetados e influyentes del mundo.
Entre algunas de las ponencias destacamos:
La vanguardia en Londres: Interpretando a Gordon Ramsay
Creaciones 2013 Juan Mari y Elena Arzak – Rest. Arzak
Gueridón de Oro Josep Roca – Rest. Celler de Can Roca
Deconstruyendo un “Sueño” Joan Roca – Rest. Celler de Can Roca
San Sebastián del 6 al 9 de octubre del 2013
Palacio Kursaal
www.sansebastiangastronomika.com
