- Abierta desde 2021 y liderada por el chef Alejandro Zárate, originario de Ensenada, y su socio Bernardo Galindo, La 89 captura el sabor y espíritu de las taquerías del norte.
- La 89 se une a una selecta lista de restaurantes mexicanos distinguidos por la Guía Michelin, reafirmando que la buena comida también se encuentra en espacios relajados, auténticos y con corazón.
La 89, la taquería ubicada en el corazón de la colonia Roma, fue reconocida por la Guía Michelin con el distintivo Bib Gourmand 2025, que destaca a los restaurantes que ofrecen comida excepcional a precios accesibles.
Fundada en 2021 por Alejandro Zárate y Bernardo Galindo, La 89 nació con la intención de rendir homenaje a la cocina callejera del norte del país. La propuesta gastronómica parte de una premisa sencilla: cocinar como en casa, con ingredientes frescos, sazón honesta y una técnica que privilegia el carbón como base. El resultado es una carta que refleja lo mejor de Ensenada y Tijuana a través de tacos, tortas y quesadillas elaboradas con tortillas hechas a mano, frijoles de la olla, guacamole al estilo norteño y carne asada cocinada al momento.
Desde su apertura, La 89 se ha posicionado como uno de los espacios más auténticos y entrañables para disfrutar de una experiencia que, aunque casual, está cargada de intención. Cada platillo busca rescatar los sabores y recuerdos de la cocina del norte, sin pretensiones, pero con una ejecución cuidada al detalle.
Para el equipo de La 89, el reconocimiento de la Guía Michelin representa un momento significativo en su historia.
“Este reconocimiento valida el trabajo que hemos venido haciendo desde que abrimos las puertas. En La 89 cocinamos con el corazón, con respeto por nuestras raíces y con el deseo de compartir un pedazo del norte con cada persona que se sienta en la barra. Saber que esa intención fue reconocida por una guía tan importante nos motiva a seguir perfeccionando lo que hacemos día a día”, compartió Alejandro Zárate, chef y cofundador del proyecto.
Con este nombramiento, La 89 se une al grupo de restaurantes que la Guía Michelin ha destacado en México por ofrecer propuestas gastronómicas honestas, consistentes y accesibles, celebrando el sabor sin necesidad de formalidades.
Para más información, visita:
Colima 134, Roma Norte
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