Möet & Chandon se enorgullece en presentar el Grand Vintage 2015, la 76a Cosecha de la Casa y la 45a Cosecha Rosé. Estos excepcionales champagnes son el fruto de las uvas recolectadas a finales del verano de 2015 y 2013, las cuales destacan por su madurez y calidad envolvente, dando lugar a mezclas de una delicadeza excepcional.
Sobre la GRAND VINTAGE ROSÉ 2015. El Grand Vintage Rosé 2015 se distingue por su brillo, su aroma especiado y su potente paladar. Presenta un tono granate con reflejos azulados, que brillan a través de las finas burbujas y la espuma cremosa. Sus aromas iniciales sugieren bayas oscuras maduradas al sol, como grosellas negras, moras y cerezas negras, con toques de higo y fresa silvestre, combinados con notas picantes de pimienta rosa y especias. En boca, el Pinot Noir domina con una fruta concentrada, oscura y profunda, acompañada de taninos que crean ángulos revelando facetas, culminando en un delicioso amargor de ciruelas y arándanos, con notas de menta y anís que ofrecen un final refrescante.
GRAND VINTAGE 2013. Cada Grand Vintage es único y expresa la interpretación personal del año por parte del Cellar Master de Moët & Chandon. En el caso del Grand Vintage 2013, esta añada se caracteriza por un año otoñal, energético y cincelado. El clima frío y lluvioso prolongó favorablemente los ciclos de crecimiento, lo que resultó en una acidez por encima del promedio. Esta añada, la número 75 en la historia de la Casa y que marca su año de aniversario 270, se distingue por sus niveles altos en azúcar y acidez, su madurez inmediata y su enérgico sabor. El Grand Vintage 2013 ofrece una experiencia sensorial única, con notas otoñales a castaña, frutos secos, miel y turrón en nariz, seguidas de un carácter directo y enérgico en boca, con una estructura cincelada y granulosa, culminando en un ligero toque a toronja amarga en el final.
Se presentaron estas añadas en una cena exclusiva en el restaurante Fónico conocido por su cocina mexicana contemporánea con influencias globales, que presenta un menú de maridaje con Grand Vintage 2013 y 2015. Fónico utiliza productos frescos y de temporada. Inspirado en la diversidad cultural de México y su conexión con el mundo, representa un viaje culinario desde lo conocido, como las raíces gastronómicas mexicanas, hacia lo desconocido, explorando nuevos sabores y experiencias. Además de ofrecer una experiencia gastronómica única, Fónico busca promover la pesca sustentable y el consumo de productos cárnicos mexicanos de alta calidad. Ubicado en la histórica casona de Salamanca 85 en la Colonia Roma, Fónico ofrece un ambiente único que combina la elegancia del porfiriato con un diseño contemporáneo. Dirigido por el chef Billy Maldonado, quien ha perfeccionado su estilo culinario tras una trayectoria internacional, Fónico busca ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y memorable. Fundado por Víctor Garibay, Fónico es más que un restaurante: es un lugar donde se fusionan la tradición y la innovación para crear una experiencia única en la Ciudad de México.
En resumen, Möet & Chandon continúa su legado de excelencia con la presentación de sus Grand Vintage 2015 y 2013, dos añadas que capturan la esencia de su historia y la luminosidad de sus amaneceres.
Sobre GRAND VINTAGE 2015, el año 2015 fue testigo de un verano marcado por un sol radiante y un calor intenso, un período que provocó un despertar en muchos aspectos, especialmente en la conciencia sobre el cambio climático y su impacto en la región de Champagne. A pesar de las condiciones desafiantes, las uvas alcanzaron una maduración óptima, mostrando una buena concentración y aromas cautivadores. Las uvas rojas, en particular, se destacaron, con las Meuniers mostrando una espléndida calidad y las Pinot Noirs revelando una madurez con notas frutales y un cuerpo final distintivo. A pesar de una sequía sin precedentes que amenazó la calidad de las uvas, especialmente las variedades Chardonnay, los enólogos lograron una fermentación adecuada, obteniendo vinos interesantes y llenos de carácter. La frescura aromática de las Meuniers y Pinot Noirs se mantuvo, mostrando una estructura afrutada propicia para una crianza prolongada.
«El 2015 fue un año de conciencia y despertar sobre el cambio climático, tanto en el viñedo como en el mundo. Grand Vintage 2015 es una Champagne que invita a la contemplación y marca el comienzo de un nuevo día», comentó Benoit Gouez, maestro de bodega de Möet & Chandon.
Nacido en un año de marcados contrastes, el Grand Vintage 2015 es un champagne maduro, delicado y envolvente. Se caracteriza por su color amarillo limón, reflejos luminosos, finas burbujas y espuma cremosa. Su aroma expresa moderación antes de insinuar sutilmente un universo verdiblanco suave y fresco. Notas de migas de pan, brioche fresco y pasta de almendras dan paso a flor de saúco y jazmín, para luego revelar tonos de durazno blanco y sandía, complementados con elementos de garriga al amanecer. En boca, es directo y confiado, con una generosa estructura que aporta ligereza y frescura, con matices de anís, flores y mentolados que persisten en un final ligeramente amargo, evocando almendras frescas.
Entre los invitados los propietarios del hermoso restaurante Fónico y conocedores y expertos de la prensa, los medios de comunicación y creadores de contenido, que tuvieron una velada inolvidable saboreando las delicias del Chef Billy Maldonado y su equipo.
