El pulpo es considerado un marisco muy sofisticado dentro de la gastronomía, es un ingrediente de muy buen ver en un platillo que junto a su exquisitez y propiedades han llamado la atención de comensales en todo el mundo, para aquellos amantes del pulpo y para aquellos que aún no lo prueban, les daremos más de una razón para degustar de este ingrediente.
Beneficios
Tiene un alto contenido de proteínas, además de tener ácidos grasos y omega 3 que mantienen el corazón sano y fortalecen nuestras neuronas. Contiene niacina, una vitamina que además de aportar energía, mantiene sanos el sistema nervioso, aparato digestivo y la piel. Aporta calcio, yodo y potasio que ayudan a fortalecer los huesos y evitar la osteoporosis. Tiene bajo contenido de grasas, calorías y colesterol, lo que lo convierte en un ingrediente muy saludable y perfecto para mantener una dieta equilibrada.
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¿Cómo identificar un pulpo bien preparado?
El pulpo requiere de una cocción muy precisa, debe estar preparado minuciosamente y en su punto, se sabe que está bien cocido cuando su carne es blanda y con todas sus ventosas. Al introducir el tenedor debe entrar con facilidad y no generar resistencia.
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“El pulpo es un producto difícil de preparar, es muy importante tomar en cuenta que esté fresco y que la preparación no haga que la textura quede “chiclosa” debe ser una cocción media donde mantenga su jugosidad y propiedades sin estar crudo. En Tress Prime lo preparamos de dos formas: en adobo o encacahuatado, siempre cuidando que los ingredientes sean de la mejor calidad y que la experiencia al probarlo sea única, les aseguro que mejor pulpo no encontrarán” comentó el chef Ignacio Vega, Chef Corporativo del restaurante Tress Prime.
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Tress Prime es un steak house que se especializa en carnes, su nombre destaca su método de preparación a base de parrilla, brasa y humo. Uno de sus platillos más sobresaliente en la carta es el pulpo preparado a las brasas con un adobo especial de tres chiles o cacahuate. Al probarlo te darás cuenta que conserva su sabor a la perfección, sintiendo un festín en tu paladar al instante.
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Maridaje
El pulpo y el vino son la pareja ideal, combina a la perfección con un vino blanco con un toque afrutado, un vino rosado o un tinto joven. Se lleva muy bien con diferentes guarniciones como las papas cambray, puré de camote o de papá
Además del pulpo, la especialidad es el platillo New York USDA, carne Double y carne R Ranch añejado en seco durante 28 días que acompañan con alguna de sus guarniciones: puré de camote, verduras a la mantequilla o espárragos. Si eres vegetariano también encontrarás deliciosas opciones destacando sus ensaladas y sopa de jitomate. Disfruta de su gran ambiente y servicio excelente.
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