El restaurante Central, ubicado en Lima, Perú, fue elegido como el mejor de latinoamérica en la tradicional premiación Latin America´s 50 Best Restaurants, que tuvo lugar en la Ciudad de México.
Creado por el chef Virgilio Martínez, Central es conocido por su interpretación contemporánea y presentación de la cocina peruana, sirviendo además como taller de creación culinaria.
En la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, patrocinada por San Pellegrino & Acqua Panna, aparecen los mexicanos Pujol (N° 5), Quintonil (6), Biko (10), Sud 777 (11), Amaranta (15), Pangea (19), Nicos (37), Corazón de Tierra (39) y Dulce Patria, en el sitio 48.
Pujol, del chef Enrique Olvera, el restaurante mexicano mejor posicionado.
La lista completa es la siguiente:
No.1 Central, Lima, Perú
No.2 Maido, Lima, Perú
No.3 D.O.M., São Paulo, Brasil
No.4 Boragó, Santiago, Chile
No.5 Pujol, Ciudad de México, México
No.6 Quintonil, Ciudad de México, México
No.7 Astrid y Gastón, Lima, Perú
No.8 Maní, São Paulo, Brasil
No.9 Tegui, Buenos Aires, Argentina
No.10 Biko , Ciudad de México, México
No.11 Sud 777, Ciudad de México, México
No.12 La Mar, Lima, Perú
No.13 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
No.14 Gustu, La Paz, Bolivia
No.15 Amaranta, Toluca, México
No.16 Leo, Bogotá, Colombia
No.17 Olympe, Rio de Janeiro, Brasil
No.18 Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
No.19 Pangea, Monterrey, Mexico
No.20 Ambrosia, Santiago, Chile
No.21 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
No.22 99, Santiago, Chile
No.23 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
No.24 A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
No.25 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brasil
No.26 Aramburu, Buenos Aires, Argentina
No.27 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Perú
No.28 Mocotó, São Paulo, Brasil
No.29 Criterión, Bogotá, Colombia
No.30 Rafael, Lima, Perú
No.31 Elena, Buenos Aires, Argentina
No.32 Alto, Caracas, Venezuela
No.33 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
No.34 Fiesta, Lima, Perú
No.35 Chila, Buenos Aires, Argentina
No.36 Maito, Ciudad de Panamá, Panamá
No.37 Nicos, Ciudad de México, México
Nicos Restaurante.
No.38 Malabar, Lima, Perú
No.39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, México
No.40 Harry Sasson, Bogotá, Colombia
No.41 Isolina, Lima, Perú
No.42 1884, Mendoza, Argentina
No.43 Osaka, Santiago, Chile
No.44 Remanso do Bosque, Belém, Brasil
No.45 Tuju, São Paulo, Brasil
No.46 La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay
No.47 Tierra Colorada Gastro, Asunción, Paraguay
No.48 Dulce Patria, Ciudad de México, México
No.49 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colombia
No.50 Pura Tierra, Buenos Aires, Argentina
En tanto, el Best Pastry Chef de LatAm50Best 2016 fue para el chileno Gustavo Sáez, de 99 Restaurante en Santiago, Chile, mientras que el arriesgado chef que ha decidido enaltecer la cocina del norte de México, Guillermo González Beristain, del restaurante Pangea en Monterrey, es el ganador del Chefs’ Choice Award.
Además, el premio One To Watch, que pone especial atención en nuevos talentos gastronómicos, fue para el Restaurante Alcalde de Guadalajara, del chef Francisco Ruano y su equipo, mientras que el también mexicano Enrique Olvera (Pujol) obtuvo el premio Art of Hospitality, entregado por primera vez en LatAm50Best 2016.
Alcalde Restaurante, Guadalajara.
En tanto, el ganador del Diners Club International Lifetime Achievement Award es el hijo pródigo de la Nouvelle Cuisine y el creador de la cocina franco-brasileña, Claude Troisgros, de Olympe en Río de Janeiro, Brasil.
Recordemos que hace algunos días fue anunciado que Kamilla Seidler ha sido la ganadora del Best Female Chef Award, al transformar la gastronomía boliviana a través de la cocina de Gustu Restaurante.
