El restaurante Dulce Patria continúa, en este mes de junio, ofreciendo «Las Joyas Bajo la Tierra», el menú especial diseñado por Martha Ortiz, Gabriela Ruiz, Froylan Torres y María Celia Flores para celebrar a 8 manos los exuberantes sabores de Tabasco.
Este menú, con los tubérculos y frutos del edén tabasqueño como principal inspiración, ha sido la delicia de los comensales del restaurante, ubicado entre los 50 mejores de América Latina.
El menú comprende:
- Horchata de mamey y malanga.
- Agua fresca de coco, rosas y lichi.
- Cóctel «Si como ruges cantas», con chaya y hoja santa.
- Yuca y camarón seco en crema ligera, como en el Paraiso.
- Callo de hacha vestido de macadamia con cremoso de queso de hebra y lunares dulces.
- Robalo del edén con amashito, sofrito tabasqueño y salsa de joyas de la tierra.
- Cerdo con naranja agria, miel, puré de camote y ramillete de berro, verdolagas y hierbabuena.
- Frutas de la sartén con miel de azafrán y naranja con helado de queso.
- Panqué casero ahumado de fruta tropical con helado de pimienta quebrada y lluvia de leche de coco.
- Maria va al Edén vestida de chaya y limón.
Dulce Patria ubicado en Anatole France 100, en Polanco, ostenta con orgullo la herencia de las costumbres urbanas mexicanas con un carácter gastronómico y social, ya que Martha Ortiz es una incansable luchadora por el desarrollo, la equidad y la justicia de las cocineras de nuestro país.
Martha Ortiz posee una visión sensible de la vida, a partir de la cual inventa nuevos universos. Investigadora y conocedora de la realidad social, posee un profundo amor por nuestro país y su cultura.