De la mano de Grupo Presidente, el chef español Ricard Camarena traerá a México su proyecto gastronómico Canalla Bistro, cocina de autor ecléctica que triunfó en su país.
El reconocido chef valenciano será será el encargado de la dirección gastronómica del restaurante, que verá la luz en mayo de este año dentro del desarrollo habitacional Miyana Polanco, a un costado de la plaza comercial Antara.
César Tovar, chef de Canalla Bistro en Valencia, es quién tendrá la responsabilidad de la cocina en México, un espacio donde se puede realizar un recorrido por el mundo a través de distintos sabores: asiáticos, sudamericanos, neoyorquinos, mediterráneos, muchos de ellos en la modalidad de finger food y a precios accesibles.
El proyecto arquitectónico para Canalla Bistro México está a cargo del reconocido despacho mexicano Sama Arquitectos, y es liderado personalmente por el prestigiado interiorista español Francesc Rifé, quien ha diseñado varios proyectos de Ricard Camarena en el pasado.
Ricard Camarena ganó la distinción de ‘Restaurante Revelación’ en el congreso gastronómico de Madrid Fusión en 2006, y en 2007 fue reconocido como “Mejor jefe de cocina” por parte de la Academia Valenciana de Gastronomía. Ese mismo año recibió su primera Estrella Michelin por su labor al frente de Arrop.
Posteriormente vinieron las aperturas del Arrop Valencia (2009), Ricard Camarena Restaurant (2012), en el que cuenta con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol, por estar entre los mejores restaurantes de España y Portugal; Canalla Bistro (2012) (con 1 Sol Repsol), Central Bar (2012) y, desde el 1 de septiembre de 2015, HABITUAL.