Stuffa, el reconocido restaurante de cocina italiana ubicado en Santa Fe, se suma a las celebraciones navideñas ofreciendo tradicionales platillos para estas fechas, siempre con el añadido del toque mexicano.
Bajo el mando del chef Gregorio Sandoval, Stuffa nos propone para estas fiestas los ravioles rellenos de castañas, un plato tradicional navideño para deleitar a sus comensales.
Si quieres saborearlo, Stuffa y el chef Sandoval te comparten la receta de esta exquisita tradición:
Preparación
2 paquetes de gyosa.
200gr de puré de castaña (realice un corte en cruz en la base de las castañas).
– Lleve a una placa y tueste las castañas en el horno caliente durante 6 minutos.
– Pele las castañas.
– En una cacerola con el agua, el caldo y el laurel cocine las castañas durante 15 minutos.
– Procese las castañas con un poco del agua de cocción hasta obtener un puré liso.
50 gr de queso crema
10 gr de azúcar.
Stuffa, en Santa Fe
Para la crema
1lt de crema Lyncott
500 gr de queso marcarpone.
100 ml de mantequilla.
1/2 pz de cebolla.
20 gr de azúcar.
Modo de preparación
Para el raviol
Acremar el puré de castaña con el queso crema, poner un poco de azúcar.
Colocar el relleno, la gyosa y pegar con huevo.
Para la salsa
Acitronar la cebolla con la mantequilla y dorar un poco con harina, agregar la crema y el queso marcarpone, sazonar con azúcar.
Licuar.
