Fusión de platillos mediterráneos con el toque mexicano, bajo el concepto de cocina mexi-terránea, es la propuesta de Almara, restaurante inaugurado hace poco tiempo y ubicado entre las calles de Hamburgo y Varsovia, en la Ciudad de México.
Almara nos sorprende ahora con una nueva experiencia, organizando su primera Semana Gastronómica, que tendrá lugar en el establecimiento del 31 de agosto al 5 de septiembre.
Del evento tomarán parte los chefs Marc Bayon, miembro de la Academa Culinaria de Francias y Vincent Wallez, chef ejecutivo del NIZUC Resort & Spaquienes acompañaran a Guy Santoro, chef de Almara, para crear una comida de tres tiempos.
La propuesta culinaria de esta primera Semana Gastronómica en Almara es la siguiente:
* Amuse-Bouche
Carpaccio de res, Queso Panela Marinado, Cromesquis de Papa, Jamón Jabujo, Rollo Portobello.
* Guy Santoro
Ensalada de Betabel, Salmón Marinado, Portobelo, Vinagreta de Chile Serrano, Aderezo de Queso de Cabra.
* Vincent Wallez
Robalo Chileno en costra de jitomate confitado, Alubias al Pesto con Mousseline de Espinacas Baby, Emulsión de Ajo Negro.
* Marc Bayón
Medallón de Cordero Perfumado al Tomillo, Jugo aperlado con Aceitunas, Pequeñas Legumbres rellenas provenzales.