En 1876, como tributo a algunos de sus clientes más prestigiosos, G.H.MUMM decoró algunas de sus botellas con una cinta de seda roja cruzada (una referencia a la Legión de Honor) y lo selló con una etiqueta ovalada. Así, comenzó el éxito de Cordon Rouge.
Elaboración
La elaboración es un proceso largo y complejo en donde cada paso es fundamental para la calidad de la Cuvée. Para destacar la individualidad de cada variedad de uva de las 77 Crus que se utilizan para hacer G.H.MUMM Cordon Rouge, se presionan y vinifican por separado. 45% de la mezcla es Pinot Noir, emblemática variedad de la casa elegida por su estructura y poder. Ésta es combinada con la sutilidad de la Chardonnay (30%) y el afrutado complemento de la Pinot Meunier (25%).
Además del 25% al 30% de vinos reservados se añaden a esta mezcla de vinos de cosecha única para brindar complejidad y cuerpo a la mezcla final. También se añade licor de expedición en una dosis de sólo 8 gramos por litro. Así, queda finalmente G.H.MUMM Cordon Rouge para descansar en los sótanos de la Casa por dos años y medio (casi el doble del tiempo requerido por la legislación).
Apariencia
Un color dorado y transparente, junto con sus delicadas y abundantes burbujas, son el claro testigo de la elegancia y vigor de esta champagne.
Fragancia
La nariz revela aromas iniciales de fruta fresca madura (melocotones blancos y amarillos, albaricoques), notas tropicales (lichi o piña). Después abre con el aroma de vainilla antes de desarrollar notas de caramelo de leche, pan rallado y levadura, culminando en aromas de frutos secos y miel.
Sabor
Balance perfecto combinado con complejos aromas de frutas frescas y caramelo prolongan la intensidad antes de florecer en un final muy redondo.
Maridaje
G.H.MUMM Cordon Rouge puede ser disfrutada como un aperitivo. Su riqueza aromática también es un complemento perfecto para carnes blancas y pescados como el rape o salmón y también es un complemento ideal para el sabor cremoso del foie gras.
Cómo servirla
De acuerdo a los protocolos de G.H.MUMM, los rituales que introducen a los devotos del siglo XXI a nuevas maneras de disfrutar el champagne, esta Cuvée expresa plenamente sus aromas y estructura cuando se sirve a 8° C.