La archifamosa Guía Michelin, considerada por muchos como la Biblia de la gastronomía mundial, prepara el lanzamiento de su primera edición latinoamericana.
El primer libro rojo estará dedicado a Brasil, enfocada principalmente en Río de Janeiro y y São Paulo, que cuentan con un total de 17 restaurantes con estrellas, con 6 y 11 establecimientos, respectivamente.
Entre los destacados se encuentra el D.O.M de Sao Paulo, comandado por Alex Atala, quien se ha convertido en el primer chef brasileño en lograr dos estrellas Michelin 2015 en la edición inaugural de la guía.
Además de ganar el título de mejor restaurante de Brasil 2013, Atala también obtuvo el premio “Lifetime Achievement” por los organizadores de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica en 2014.
El sitio web de Michelin expresa que «trayendo a primer plano ingredientes Tupiniquim que fueron pasados por alto o que son poco familiares para otros renombrados chefs, como la priprioca, el arroz negro y el corazón de palmito pupunha, su cocina sorprende y estimula el paladar, ofreciendo un viaje auténtico a través de los sabores, texturas y productos de Brasil».
«La pasión y una destreza técnica prodigiosa han dado como resultado su cocina innovadora, creativa y de temporada, convirtiéndose en un punto de referencia para la cocina brasileña», añade.
Los restaurantes con estrellas Michelin en Brasil son los siguientes:
Restaurantes Dos Estrellas
D.O.M., São Paulo
Restaurantes Una Estrella
Huto, São Paulo
Dalva e Dito, São Paulo
Oro, Río de Janeiro
Roberta Sudbrack, Río de Janeiro
Kinoshita, São Paulo
Epice, São Paulo
Kosushi, São Paulo
Tuju, São Paulo
Le Pré Catelan, Río de Janeiro
Olympe, Río de Janeiro
Attimo, São Paulo
Maní, São Paulo
Jun Sakamoto, São Paulo
Mee, Río de Janeiro
Lasai, Río de Janeiro
Fasano, São Paulo