El próximo 19 de marzo, en 15 ciudades de la República, se servirá una cena “a la francesa” en el marco de un evento festivo, en restaurantes tan diversos como los menús seleccionados.
Muchos restaurantes mexicanos ofrecerán menús que mezclan de manera sutil las raíces mexicanas con la tradición gastronómica francesa.
Goût de / Good France está organizado por iniciativa de Alain Ducasse y del Ministerio francés de Asuntos Exteriores y del Desarrollo International. El ministro Laurent Fabius declaró durante la presentación del proyecto de “el patrimonio de Francia es su cocina, son sus vinos, (…) la comida a la francesa es Patrimonio Mundial de la Unesco desde 2010, pero es un patrimonio que no hay que contemplar, glorificar o saborear únicamente, sino que es un patrimonio que hay que saber hacer fructificar y valorizar”.
Los chefs ofrecerán en sus restaurantes un menú “a la francesa”, con un aperitivo de tradición francesa, un entrante frío, un entrante caliente, un plato de pescado o crustáceos, un plato de carne o de ave, un queso francés (o una selección de quesos), un postre de chocolate, vinos y un licor francés, con total libertad para valorizar su propia tradición/cultura culinaria.Una cocina a la que puede acceder todo el mundo, desde el bistrot hasta las mesas de los grandes restaurantes, realizada con productos frescos, de temporada, naturales, locales, con menos grasa, azúcar, sal y proteínas.
El precio del menú será fijado libremente por cada restaurante y se anima a todos los participantes a donar un 5% de los ingresos a una ONG local que trabaje por el respeto de la salud y del medio ambiente.
Mexico D.F.
– Amici
Chef Alexandre HUGUES DE VALAURIE. Dirección: Aquí
– Anona Neobistro
Chef Jhonatan CHEBAUX Diección: Aquí
– Arturo’s Restaurant
Chef Luis Manuel MEJIA GUEVARA
– Au Pied De Cochon
Chef Frédéric LOBJOIS
– Casa Virginia
Chef Mónica PATIÑO
– Diana
Chef Sylvain DESBOIS
– Dulce Patria
Chef Martha ORTIZ
– Eloise Chic Cuisine
Chef Abel HERNANDEZ
– Galia Chef
Chef Emmanuel CHABRE
– Gloutonnerie
Chef Said PADILLA LANGLE
– Hotel Condesa DF
Chef Romain FOUQUET y Chef Trevor LAPRESLE
– La Vie en Rose
Chef Céline PERROT
– Le Bouchon
Chef David GAMBEAU
– Le Restaurant
Chef Victor MENDEZ VITAL
– LIPP La Brasserie
Chef Jacques-Olivier BORJA
– Morablanca
Chef Daniel OVADIA
– Restaurant Le Mat
Chef Alberto SAAVEDRA
– Sir Winston Churchill’s
Chef Francis ROUGEAUD
Chihuahua
– Casona
Chef Guillermo LOPEZ
– Instituto Superior de Artes Gastronómicas
Chef Karla SCHMAL
Gómez Palacio
– Metro Bistro & Drinks
Chef Luis FLORES
Guadalajara
– Chez Chouchou
Chef Antoine PLUCHET
– El Fondue Gourmet
Chef Jorge OROZCO
– Entre 2 Petit Bistro
Chef Laurent HOUDEBINE
– Lula Bistro
Chef Darren WALSH
Guanajuato
– Casa Valadez
Chef Karla Elizabeth CHÁPERO MANDUJANO
Mérida
– Bruno Bistro Gourmet
Chef Bruno CABESTANY
Le Bistrot
Chef Alain MALLAT
Monterrey
– Cru, The Little Wine Bistro
Chef Ludovic ANACLETO
– Culinaria – Escuela Profesional de Cocina
Chef Roberto NAVARRO
Playa del Carmen
– Piaf
Chef Michel MUSTIERE
Puebla
– Instituto Culinario de México A.C.
Chef Mathieu CHANEZ
– La Tierra de Alsacia
Chef Hugo AGUILAR
Puerto Vallarta
– Café des Artistes
Chef Thierry BLOUET
San Miguel de Allende
– Café Contento
Chef José BOSSUET MARTINEZ
San Pedro Garza García
– Bogavante
Chef Daniel ROMERO
Tampico
– Puerto Jaibo
Chef Rafael GONZALEZ
Torreón
– Baldoria
Chef José Fernando OROZCO AGUIRRE
– Duomo Café – Hôtel Marriott Torreón
Chef Oscar FLORES SÁNCHEZ
– Garrufa
Chef Maria Esther AGUIRRE
– La Casa Del Panini
Chef Carlos FINCK y Chef Georgina FINCK
– La Terraza (Plaza Cuatro Caminos)
Chef Nuria FARRÚS DE MURRA
Valle de Bravo
– El Punto Valle de Bravo
Chef Gustavo GARCÍA CHÁVEZ
Para mayor información :
Los restaurantes mexicanos seleccionados
El proyecto Goût de France / Good France en rendezvousenfrance.com
