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14 Nov

México histórico: una visita al mercado de San Juan

El Mercado de San Juan es uno de los más antiguos de México y fue centro de actividades en la época prehispánica. Durante el virreinato sobrevivió como uno de los pocos tianguis cercanos a la gran Tenochtitlan y hoy es el mercado de mayor prestigio de la ciudad por la calidad y variedad de sus produ

Autor: Carlos

El Mercado de San Juan es uno de los más antiguos de México y fue centro de actividades en la época prehispánica. Durante el virreinato sobrevivió como uno de los pocos tianguis cercanos a la gran Tenochtitlan y hoy es el mercado de mayor prestigio de la ciudad por la calidad y variedad de sus productos. El mercado San Juan se ubica en la calle Ernesto Pugibet, entre José María Marroquí y Luis Moya, a cuatro cuadras del Eje Central Lázaro Cárdenas y de la estación San Juan de Letrán, de la línea 8 del metro. Recientemente cumplió su medio siglo de vida, en este emplazamiento. Es uno de los más antiguos de México y fue un lugar de intensa actividad en la época prehispánica. Sobrevivió al como uno de los pocos tianguis cercanos a la gran Tenochtitlan, y para el siglo XIX quedó rodeado por la colonia francesa. A principios del siglo XX se construyó, a un costado, la Iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe del Bueno Tono y posteriormente la radio XEW, por lo que era visitado por muchas estrellas mexicanas. Actualmente, el mercado de San Juan es el epicentro de la comunidad gourmet de México: allí se dan cita los chefs y sibaritas más exigentes, para elegir los productos más exóticos como: - Anguilas, mantarrayas y tenazas de cangrejo moro, percebe, esmedregal, cigala, langostino danés; cangrejo de Alaska; centollo, cangrejo de América del Sur; vieiras, almejas españolas; hueva de lisa; mejillón de Nueva Zelanda; y dorado, pez con cabeza de hacha y reflejo áureo. - Escamoles, chapulines, iguanas, carne de venado, Gusanos de maguey, caracoles de tierra, ranas y otros productos de origen prehispánico. - Aves como codorniz, perdiz, pato, pichón, faisán, ganso, pavo y tórtola, así como huevos de codorniz y de varias aves. - Frutas y verduras de México, América Latina, Asia y Europa entre las que se cuentan cereza, frambuesa, arándano, carambola, maracuyá, lichi y pérsimo. - Productos orientales como Lo pa (rábano blanco) shi shuan (pimienta china) tofu, jengibre, hoja de crisantemo, chícharo chino, frijol de soya y otros productos orientales envasados, como el vinagre de arroz, la pasta de ajonjolí, el fideo transparente, el alga para sopa, la acelga china, etc. - Productos importados como aceite de olivo español e italiano, aceite de trufas, pimientos de piquillo, trufas, foie gras, además de quesos mexicanos y europeos entre otras exquisiteces. Te gustaría visitarlo? Te proponemos que lo hagas de la mano de alguien que te podrá explicar con pelos y señales orígenes y aplicaciones de todos y cada uno de los productos gourmet. La empresa Con Acento Latino organiza un recorrido este sábado 15 de noviembre. No es que te vayas a poner a cocinar, pero seguro te interesará saber las curiosidades.

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Ciudad de México como capital gastronómica