El hotel J. W Marriott en Polanco es un ícono en la ciudad construido por la famosa firma “Sordo Madaleno“, el cual recientemente tuvo una gran remodelación, con la cual el hotel se coloca a la vanguardia global de hoteles Top. Así, el equipo de PR lidereado por Rodolfo Mercado, disea y organiza constantemente grandes eventos para los huéspedes y amantes de la firma, así el pasado 12 de septiembre, el restaurante Sendero se vistió de gala para celebrar una noche inolvidable en honor a México. En un evento exclusivo, los chefs Isaí Nolasco de Bárbaro Asador de Campo y Rodrigo Sánchez de Sendero unieron talentos en una mágica cena a cuatro manos que capturó los sentidos y narró la esencia de los ingredientes mexicanos a través de cinco platillos exquisitos.
Rodolfo Mercado, Gerente de Marketing y Relaciones Públicas del hotel, fue el encargado de presentar a los chefs, destacando la maestría y pasión que compartieron en cada creación, mientras Gino Jara, Gerente de alimentos y bebidas, acompañaba a los invitados en una velada que marcó un hito para la escena gastronómica de la Ciudad de México.
La experiencia comenzó con un delicado y evocador primer tiempo: elotes asados con salsa macha de charales, donde el dulzor del maíz se entrelazó a la perfección con el toque salado de los charales y el picor sutil de la salsa macha, creando un bocado nostálgico y familiar, pero sorprendente en cada matiz. Le siguió una tostada de atún azul o amarillo, aderezada con un ponzu casero, tripa crujiente, mayonesa de chile mixe y arúgula fresca del huerto de Bárbaro, una mezcla vibrante y dinámica que llevó a los comensales por un viaje entre lo fresco y lo ahumado.
Uno de los momentos más emotivos de la noche llegó con el camote rostizado con mole encacahuatado, un plato estrella del nuevo menú de Sendero que, con su combinación perfecta de camote dulce y mole aterciopelado, evocó la riqueza ancestral de la cocina mexicana. El corazón de la velada fue un imponente Flat Iron Wagyu Cross de Rancho La Gloria, cocido a la perfección y servido con una guarnición que realzó el sabor natural de esta carne excepcional, destacando su terneza y jugosidad.
Para cerrar la cena, los invitados se deleitaron con un postre que no solo fue dulce sino también poético: duraznos en almíbar de ron reposado “Tesorito”, acompañado de un delicado helado de cardamomo que aportó una frescura aromática a este final tan sofisticado como entrañable.
Entre los selectos asistentes estuvieron personalidades como Carlos Mota, conductor de Negocios en ADN 40; Romina Ramos, conductora de Noticias en ADN 40; Laura Torres, CEO de Hugo Boss México y LATAM; Montserrat Badiola, Directora General de Miele; Aline Bortolutti y Luis Magallanes, modelo y empresario; Anel García, CEO de Whitaker México; así como Wiki Chava, TEDSpeaker y Tech Journalist; Andrés León de Empath!e; y Thania Lechuga, CEO de Mezcal Los Silvestres.
A lo largo de la velada, los chefs no solo compartieron sus creaciones, sino también su inspiración detrás de cada plato, interactuando con los comensales y explicando cómo los ingredientes locales y las técnicas tradicionales se fusionaron para crear una experiencia única. Esta sinergia gastronómica no solo deleitó los paladares, sino que también generó una atmósfera íntima y cálida donde la cocina fue la protagonista de un diálogo lleno de sabor y cultura.
Sin duda, esta cena reafirmó el compromiso del restaurante Sendero por ser un referente de la alta cocina en la Ciudad de México, ofreciendo experiencias donde cada plato es una celebración de la herencia culinaria mexicana, embellecida por la creatividad de chefs que no temen innovar.
