La música adecuada puede influir en las papilas gustativas

British Airways crea playlist para cenar en sus aviones en base a estudio de música y comida.
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La aerolinea British Airways crear una lista especial de piezas musicales para los clientes que cenan a 35,000 pies de altura.

 

En base a los estudios conducidos por la Universidad de Oxford que sugieren que la música adecuada puede influir en las papilas gustativas, crea una lista de música para cenar placidamente mientras vuelas en un avión de British Airways. 

 

Según la aerolinea “Sonic Seasoning” (Condimento sónico), el estudio encontró que un tipo específico de música puede hacer que la comida parezca hasta 10% más dulce o más salada. De acuerdo a los resultados del estudio, la lista de 13 piezas musicales de la aerolínea estará disponible en vuelos de larga distancia a partir de noviembre para complementar la experiencia de la cena.  

 

Los comensales iniciarán con la opción de Paolo Nutini para complementar lo escocés de los platillos elaborados con salmón, o con Louis Armstrong, que combina a la perfección con los platillos salados. Lily Allen y Coldplay son algunas de las opciones para las comidas principales

 

Para aquellos que elijan una comida abundante, podrán escuchar a Debussy, pues la música clásica combina a la perfección con alimentos asados. De postre, los tonos agudos de James Blunt y Madonna hacen destacar los sabores dulces.

 

Sonic Seasoning también puede tener un efecto al beber vino —se dice que tanto la música clásica como el rock mejoran la percepción de la calidad y profundad del sabor—. The Pretenders fueron seleccionados para acompañar los vinos tintos, ya que lo hacen parecer más “robusto” y “pesado”, mientras que el vino blanco se sirve con la Orquesta Sinfónica de la BBC, pues la música clásica puede mejorar la percepción de su calidad. Para concluir la comida, la voz grave del tenor Domingo es una gran combinación para el café.

 

Mark Tazzioli, el chef de British Airways, afirmó: “El sentido del gusto disminuye 30% en el aire, de modo que hacemos todo lo posible para contrarrestar ese efecto. Considerado el ‘quinto sabor’, utilizamos ingredientes ricos en umami en nuestras comidas, y elegimos vinos que van bien con esos platillos. El estudio Sonic Seasoning es fascinante, y nuestras combinaciones están diseñadas para resaltar los sabores”.

 

Según el estudio del Profesor Spence de la Universidad de Oxford, la lista musical elaborada por los especialistas en vuelo de la aerolínea, Spafax, estará disponible en el canal de audio “Rock and Pop” en los vuelos de larga distancia a partir de noviembre.

 

Condimento sónico


Los músicos escoceses pueden mejorar la providencia de las comidas escocesas (Paolo Nutini,  Scream (funk my life up):

 

Los tonos graves complementan los entremeses salados (Anthony and the Johnsons, Crazy in love)

 

Las notas de piano pueden mejorar la sensación de los sabores dulces y amargos (Lily Allen, Somewhere only we know)

 

La música clásica es ideal para comidas como el almuerzo del domingo. Las notas de piano pueden mejorar la sensación de los sabores dulces y amargos (Debussy, Claro De Luna)

 

Los tonos agudos impulsan los sabores dulces (James Blunt, You’re Beautiful)

 

Los tonos agudos impulsan los sabores dulces (Madonna, Ray of Light)

 

Los tonos graves resaltan el sabor amargo del chocolate. (Otis Redding, The dock of the bay) 

 

El rock puede mejorar la profundidad del sabor y hacer que el vino tinto parezca más “pesado” (The Pretenders, Back on the chain gang)

 

Los tonos graves de los tenores son ideales para el sabor amargo del café. (Plácido Domingo, Nessun Dorma from Turandot).

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