Este fin de semana, El Festival de Pescados y Mariscos en El Cano de Acapulco.

Tres grandes Chefs: Jorge Pereiro de El Cano, Gustavo Maslucán de Pisco Grill y Jakkree Putaruk del Banyan Tree, presentarán 9 platillos deliciosos.
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Todo está listo en el Hotel El Cano de Acapulco para llevar a cabo la quinta edición del famoso Festival de Pescados y Mariscos. 


Javier Sevilla, Pedro Haces y su PR, Lucy Guillen, tienen preparado un exquisito evento para todos aquellos que visiten este emblemático Hotel este próximo sábado 18 de Octubre a partir de las 14:00 horas.

Este año este tradicional Festival gastronómico, tendrá como invitados a dos Chefs que fusionarán interesantísimas corrientes: La Peruana y la Tailandesa, mismas que se integrarán a la cocina del Chef Jorge Pereiro, quién es el responsable de la cocina de El Cano, desde hace ya más de 20 años, contando con una marcada influencia española de su ciudad natal; San Sebastián.


En entrevista con Javier Sevilla, Directivo del Hotel, nos platica: “El Cano se fundó en 1957, siendo uno de los Hoteles con mucha historia de este gran puerto; de hecho el primero en la Playa de Icacos, del cual fue fundador el Sr. Elorreaga, hotelero pionero en esta Playa, según cuentan, muchos empresarios le decían que que iba a hacer construyendo tán lejos, ya que los hoteles se encontraban mucho más hacia el centro, pero él, firme en su empresa, sentó bases para iniciar el desarrollo de la zona dorada de Acapulco. El Hotel se cierra en 1989 para su remodelación y reabre en 1991 con una nueva administración, añadiendo 36 habitaciones y 17 suites.


El Cano siempre ha sido referente de buena cocina en Acapulco, yo recuerdo que a mi papá le encantaba ir a comer langostinos y paella, y después, con muchos amigos, hemos pasado tardes inolvidables comiendo los ricos mariscos en su restaurante, el cual ofrece una gran variedad de pescados y mariscos, así como un menú internacional. El Festival en su primera edición tuvo como países invitados a Chile y Perú, ya que ambos tienen una gran historia con los pescados y mariscos en su historia, este año se reúnen 3 corrientes, la peruana, la tailandesa y la local:


* Gustavo Maslucán Huaita representa a Perú y a su restaurante Pisco Grill. Perú, la capital mundial del cebiche y el pisco, ha tomado fuerza a nivel internacional por su variedad gastronómica 

que puede encantar a cualquiera; afortunadamente para todos, en la Ciudad de México tenemos opciones para disfrutar de los placeres de este país del cono sur. Con un nada despreciable festival de cebiches, tiraditos y causas, el restaurante Pisco Grill, ubicado en el corazón de Polanco ofrece una deliciosa barra de pescados y cocteles, y ahora en Acapulco, los comensales tendrán la oportunidad de probar los platillos de este Chef.


* Jakkree Putaruk, el Chef del hermosísimo Hotel Banyan Tree, Puerto Marqués, quién cuenta con una amplia experiencia gastronómica, ahora deleitará a los comensales que asistan este fin de semana a Acapulco. Cabe destacar que este chef es famoso tanto por su sazón, así como por preparar platillos para los clientes del Banyan, que salen a pescar, un valor que ofrece la cocina de Saffron, el restaurante de este hotel, para consentir a sus comensales y hacer que vivan una experiencia culinaria diferente y que contar. Este Chef tiene una gran trayectoria dentro de la cadena hotelera para la cual trabaja hasta hoy, ya que desde Junio de 2008 al 2010, el Chef Putaruk, fue Demi cocinero en Banyan Tree, Al Areen Resort, Bahréin, donde era el responsable de preparar y cocinar una buena y sana comida tailandesa. Y de noviembre 2003 a noviembre de 2006, fue Chef, del Amari Trang Beach Resort, Tailandia, donde era el responsable de todos los tipos de cocina del hotel incluyendo el estilo tailandés, la panadería, comida china, internacional y carnicería en todos los aspectos de la preparación. Con esta gran trayectoria y mi gran apetito por la comida Tai, no puedo esperar a probar sus platillos!


* Jorge Pereiro, Chef Ejecutivo, El Cano Acapulco y nacido en San Sebastián, España nos dice: “Un buen chef debe tener excelente actitud para servir a los demás, y no solamente cubrir necesidades de alimentación. Para mí, cocinar es un gusto y eso incluye la presentación, variedad, colorido, y aunque parezca increíble, el ambiente; si hay brisa del mar, ventilador, iluminación nocturna, etc. El mismo plato muchas veces, en circunstancias adversas, no sabe igual. Sobre el tema del pescado, el Chef platica que Los silios, una especie de pescaditos con pico, originarios de Acapulco, los cuales prepara doraditos, son un clásico del hotel, ya que se cocinan tal y como se hacen las anchoas en España. Dentro de su trayectoria gastronómica, Jorge tuvo la oportunidad de practicar en varios restaurantes de primera, situados en la costa vasca o vasco-francesa. En invierno iba a las estaciones de esquí en donde aprovechaba para trabajar y esquiar. En verano se trasladaba a Ibiza y ahí hacía cocina vasca en el restaurante Ama-Lur (Madre Tierra) y Lur-berri (Tierra nueva). Asimismo trabajó con don Hilario Arvelaitz en el Zuberoa, el cual posee dos estrellas Michelin. A los 25 años lo contactó el director de la escuela de cocina de San Sebastián para trabajar en un proyecto en México en el hotel Elcano, que pertenecía a la cadena Royal, de don Juan Mari Arzak, para después llegar al Puerto de Acapulco, en donde reside desde hace más de 20 años.


La idea del Festival, nos comenta Javier, inició con el Festival de las Paellas, el cual se lleva a cabo hace más de 17 años; a raíz de este, se crea el Festival de Pescados y Mariscos, un evento más gourmet, 

al cual le hemos dado un giro más exclusivo, ya que este sólo sirve a 200 comensales, a diferencia de las paellas que es mucho más masivo . Durante los Festivales de Pescados y Mariscos siempre tenemos tres Chefs invitados

los cuales preparan 3 tiempos cada uno, por lo que los invitados prueban 9 platillos: 3 entradas, 3 platos fuertes y 3 postres, en maridaje con los vinos del patrocinador, este año Casillero del Diablo y Cuervo. La entrada

tiene un costo de $700.00 pesos, o bien, tenemos paquetes de hotel por el fin de semana y entrada al Festival por $4,980.00 pesos.


Este evento, desde sus inicios ha contado con grandes personalidades tanto del medio artístico, gastronómico, político y social, ya que sus los anfitriones; Lucy Guillen, Javier Sevilla y Pedro Haces, tienen un gran poder

de convocatoria reuniendo personalidades como Lolita Ayala, Maxine Woodside, Manny Muñoz, Paco Sea, Patty Everbusch, Raquel Bessudo, Silvia Pinal, Rogelio Guerra, Enrique Castillo-Pesado,

Kitzia Nin Poniatowska, Pepillo Origel y muchos más.


Un punto importante en este fin de semana, son las platicas que se imparten a estudiantes de gastronomía de esta ciudad, a quienes se les imparten interesantes pláticas tanto por parte de los Chefs participantes, así como de

los patrocinadores que este año son: Casillero del Diablo, Manjares del Oceáno, Coca-Cola, Corona y Cuervo. 




Así es que ya lo saben, nos vemos este fin en Aca!

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