Catorce años han pasado desde que el reconocido chef Enrique Olvera decidiera abrir las puertas de su mítico restaurante Pujol, un auténtico reducto de la más innovadora cocina mexicana.
Tan magno acontecimiento no podía pasar como si nada, por lo que su responsable ha decidido celebrarlo a lo grande, con manteles largos y acompañado de invitados especiales.
Será durante el mes de marzo, cuando Pujol reciba a reconocidos chefs de distintas latitudes, en un festival gastronómico al que ha denominado Boomerang.
A lo largo de varios meses, los comensales podrán disfrutar de las aportaciones culinarias de expertos de diferentes países del mundo, quienes ofrecerán cenas, catas y degustaciones para los paladares más exigentes.
Enrique Olvera aseguró que quiere “mostrar un intercambio con chefs amigos a quienes admiramos y respetamos. Cada invitado vendrá por algo. Esperamos poder aprender de cada uno las cosas que nos llaman la atención, entrar en contacto directo con eso que nos parece curioso o extraordinario. A cambio, les ofreceremos lo mejor de nosotros mismos y de nuestro país”.
Los chefs invitados son:
Bo Bech (Geist, Dinamarca) – 6 y 7 de marzo
Los platillos preparados en su jovial restaurante incorporan vegetales locales con los ancestrales ingredientes marinos de Escandinavia.
Isaac McHale (Clove Club, Londres) – 7 y 8 de mayo
En 2010 este chef escocés formó junto con James Lowe y Ben Greeno el colectivo Young Turks con el propósito de crear una plataforma para promover la cocina británica. Es chef de Clove Club, en Londres.
Daniel Patterson (COI, Estados Unidos) – 7 y 8 de mayo
Este chef y escritor gastronómico originario de Massachusetts cuenta con cuatro locales: Coi (2006) y Alta CA (2013) en San Francisco, y Plum and Plum Bar (2010) y Haven (2011) en Oakland. Se le considera pionero de un nuevo estilo de cocina californiana.
Carlo Mirarchi (Roberta’s y Blanca) – 7 y 8 de mayo
Carlo es, sin duda, uno de los mejores jóvenes cocineros estadounidenses. Es chef y propietario de Roberta’s en Brooklyn, Nueva York. Se trata de un modesto local, famoso por sus pizzas.
Magnus Ek, Estocolmo – 7 y 8 de mayo
Es uno de los chefs más influyentes de Suecia. Su cocina, fresca y vanguardista, incorpora elementos del paisaje que lo rodea.
Christopher Kostow – 19 de mayo
Christopher es poseedor de dos estrellas Michelin; fue nominado como Mejor Chef del Pacífico por la James Beard Society, y designado como uno de los mejores de la revista Food & Wine Nuevos Chefs de 2009.
Frank Castronovo y Frank Falcinelli – 23 y 24 de mayo
Frankies Sputino, el restaurante de estos chefs visionarios, promueve los productos locales, sanos y frescos a través de una relación cercana con productores, carniceros, artesanos y agricultores.
* El restaurante Pujol está ubicado en la calle Francisco Petrarca 254, colonia Polanco, Ciudad de México.
