Si existe alguien que puede darnos una receta única y original de turrones es el chef Mikel Alonso, que actualmente reside en nuestro país.
La historia de los tradicionales turrones en navidad se lo debemos justamente a España, especialmente a Alicate, Valencia, Cataluña, y Lérida.
Este postre es un clásico en las mesas españolas durante la época navideña.
En pocas palabras es una masa dulce a la que se le incorpora un ingrediente clave: las almendras y avellanas.
Aunque los turrones de almendras son tradicionales de España, se dice que su orígenes pertenecen a las península arábiga.
Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia.
Aunque Mikel Alonso nació en Francia, pasó gran parte de su vida gastronómica en restaurantes españoles como chef pastelero y sous-chef.
En 2006 fundó y aún hoy dirige el restaurante Biko, nombrado en 2008 y 2009 en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo por la revista británica “Restaurant Magazine”.
Tomamos la receta original de Turrón de almendras de elgourmet.com canal televisivo donde Mikel Alonso es uno de los chefs favoritos.
Turrón de chocolate con avellana
Ingredientes:
Avellanas garrapiñadas
Crema 100 Ml.
Praliné de avellanas 80 g
Chocolate 52% 250 grs.
Chocolate blanco Cantidad necesaria
Mantequilla 55 grs.
Ralladura de naranja
Whisky 40 cc
Azúcar impalpable 50 grs.
Procedimiento:
Turrón de chocolate con avellana:
– Hervir la crema con la mantequilla y el azúcar
– Retirar del fuego y agregar el whisky y el praliné de avellana
– Agregar de poco en poco el chocolate amargo picado y la ralladura de naranja
– Verter en un molde sobre una charola de horno y dejar enfriar en refrigeración por 5 horas
– Pegar una placa de chocolate blanco encima del turrón de trufa y con la ayuda de un cornet de chocolate obscuro decorar.
– Solo nos quedaría colocar unas nueces garrapiñadas y almendras tostadas.
