El Museo Nacional del Virreinato (MNV) organiza la 4ª Feria Regional de Gastronomía Tradicional, que este año está dedicada al maguey y se celebrará los domingos 17 y 24 de noviembre, y 1 de diciembre, en el patio de la Santa Cruz.
El objetivo de la muestra es ponderar el rescate de recetas de tradición familiar como parte del patrimonio inmaterial que posee Tepotzotlán.
En este festival los visitantes podrán degustar mixiotes de carne de cerdo, guajolote, carnero, conejo y res; también barbacoa en salsa borracha con nopales; empanadas de atún a la vizcaína con miel de agave; costilla de cerdo en salsa de pulque; galletas de pulque; y pan de manzana con miel de maguey.
También podrán encontrarse con pulque en curado de pirú (frutilla del árbol del pirul), bebida consumida en la época precolombina.
Igualmente se podrá probar el marquesote rosa, agua mezcalito, y una variedad de salsas rojas y verdes donde el ingrediente principal es el gusano de maguey.
Asimismo, los expositores ofrecerán quesadillas de flores de maguey y calabaza, con epazote, así como tortitas de requesón con masa de espinaca enriquecida con salvado de trigo y amaranto; guisado de carne de guajolote, hecho en una salsa de gusano de maguey y marinada con pulque, y una variedad de bebidas elaboradas con frutas como chía, mandarina con miel de maguey y pitahaya.
En la feria participan con platillos de tradición familiar los barrios de Tlacateco, San Mateo Xoloc, Texcacoa, Santiago Cuautlalpan, San Sebastián Xhala, Sección La Presa, Ricardo Flores Magón, Fraccionamiento El Trébol, San Miguel Cañadas de Tepotzotlán; los municipios Coacalco, Cuautitlán, Santa Cruz Atizapán y Jiquipilco; y del Distrito Federal, las delegaciones Milpa Alta y Magdalena Contreras.
Como actividades paralelas, se exhibe la exposición fotográfica El Maguey y Tepotzotlán una mirada al pasado, compuesta por una serie de 13 fotografías en blanco y negro con imágenes del Sistema Nacional de Fototecas del INAH, en las que se destacan los trabajos del Archivo Casasola, Guillermo Kahlo, Fondo C.B. Waite/W. Scott, colección Felipe Teixidor y Hugo Brehme.
Las imágenes retratan la forma de vida de la antigua comunidad de Tepotzotlán de principios del siglo XX: casas rústicas en lugares despoblados, paisajes campiranos con el maguey como elemento central, así como tlachiqueros en proceso de recolección del aguamiel.
Museo Nacional del Virreinato
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