Mixología: dícese del arte y estudio de la ciencia en mezclar bebidas, es la pasión por investigar y aprender todo acerca de la base de un cóctel, de donde vienen, de qué están elaborados, analizándose sabores, aromas, texturas, colores, densidades, niveles de volumen alcohólico, conjugando equilibrio y armonía en su contenido.
Hasta aquí la fría definición de un término relativamente nuevo, utilizado actualmente en Estados Unidos, Europa y Japón para referirse a la coctelería.
El responsable de combinar bebidas y obtener deliciosos brebajes es el mixólogo, y entre ellos también existe competencia. Tanto que, por sexto año consecutivo, se realizó el Karat Vodka Bartender Tournament, el torneo que organiza la empresa Madrileña y que reúne en México a los mejores bartenders del país.
En la gran final, Jorge Ruiz, del restaurante Mocambo de Cancún, y Samuel Ayala, del China Grill de la ciudad de México, fueron elegidos los mejores mixiólogos del país. El primero con el coctel Bouquet de rosas, y el segundo con Bloody Shot Karat.
En etapas anteriores, las semifinales tuvieron lugar en Puerto Vallarta, en la ciudad de México y también en Cancún.
Arturo Rojas, bartender; y los chefs Eric de Maeyer, Pablo Von Bertrab, Azari Cuenca y Daniel Téllez, integraron el jurado calificador.
“Subieron las expectativas en Cancún, en la ciudad de México ya lo esperábamos y también en Vallarta, por lo que la final estuvo muy reñida”, Rojas.
Para la elección de los ganadores, los jurados tuvieron en cuenta mezcla, sabor, aroma, color y creatividad, además del desenvolvimiento de cada participante.
Además, según dijo Azari Cuenca, es básico “la actitud del concursante, el empuje y el amor a lo que hace”.
Jorge Ruiz aseguró que con este triunfo “se cumple un ciclo en mi vida como bartender, agradezco a quienes me han apoyado y en especial a mi familia”.
Por su parte, el ganador en mixología molecular, Samuel Ayala aseguró que “la competencia estuvo reñida porque los talentos de México están creciendo y La Madrileña está apoyándolos, nuestra tarea es seguir nuestra pasión e investigar para hacer creaciones originales”.
También fueron premiados los segundos lugares de cada categoría: Gustavo Limón, del restaurante Raixes, en Puerto Vallarta, con el coctel Melón Palmer Coctel, y Diego Jovanni Mendoza, del bar Mezcalini de Puerto Vallarta con el coctel Catarina.