El Bistró Balzac es una de las mejores aperturas de 2013, especialmente en la zona de Las Lomas (Lomas de Chapultepec), donde no existen tantas aperturas como en Polanco y la Roma.
Balzac propone un viaje imaginario a Francia desde la arquitectura muy elegante de la casa a algunos clásicos del menú como los Escargots Bourguignonne (caracoles a la bordalesa), la terrina de Foie Gras, los Moules Frites (mejillones con papas fritas) y el Steak au poivre (res a la pimienta).
Sin embargo, esta propuesta gastronómica de la familia Bernot (Las Mañanitas de Cuernavaca) y el chef Patrick Baloup mezclan esos clásicos con otros originales platos de creación local, que integran recetas e ingredientes mexicanos. El pescado a la sal es un clásico del lugar, ideal para compartir. Uno de mis platos favoritos del menú son los Rockefeller del Chef, con tres mariscos en salsas diferentes: almejas chocolatas gratinadas, ostiones sobre espinacas y roquefort, y mejillones en mantequilla de ajo y chile guajillo. Para los amantes de los mariscos frescos, Balzac tiene diferentes opciones de raw bar, con combinaciones de otras, ostiones y almejas.
El ambiente va desde desayuno de negocios a café de amigas en las mañanas, a cenas de pareja y «adultos contemporáneos» en la noche. La terraza es muy agradable, y privada ya que está medio piso por debajo del nivel de la calle, alejándalo del stress de la calle. La atención es cuidada y formal.
El Balzac ya se posiciona para disputarle un lugar a algunos de los clásicos de las Lomas, incluyendo el Café O, La Mansión, el Bakea y el Roca. Está abierto desde el desayuno.
El Bistró Balzac está ubicado en Palmas esquina Cerro de Mayka, una cuadra debajo de La Mansión 5520 9576.