El Restaurante Malbec y la firma especializada en capacitación enológica Terravid, invitan a su segundo curso- taller “Al mundo del vino”, el cual va dirigido a todas las personas interesadas en conocer de manera práctica aspectos como: diferentes variedades de uva, regiones y denominaciones de origen, aspectos prácticos para disfrutar el vino, servirlo, comprarlo y maridarlo, entre otros tópicos.
El curso se impartirá en sesiones de tres horas, todos los miércoles de noviembre y el primer miércoles de diciembre, a partir de las 19.00 horas en el salón de cata del bistró Malbec. El curso incluye la cata de 15 vinos de alta gama, una degustación – maridaje por sesión con lo mejor de la cocina argentina del restaurante Malbec.
El curso concluye con un viaje al viñedo La Redonda, en Ezequiel Montes, Querétaro, donde los participantes conocerán de manera práctica el proceso de vinificación y podrán ensamblar, y embotellar su propio vino; así como recorrer el viñedo y disfrutar de una comida campestre preparada por el chef del restaurante Malbec.
Curso de Vinos
Fechas: Del 7 de noviembre al 4 de diciembre de 2012
Días: Miércoles
Horario: de 19:00 a 22.00
Lugar: Restaurante Malbec, Newton # 62, en la Glorieta de Arquimedes. Col. Polanco,
Imparte: Raúl Vega
Cuota de recuperación $5,000
Transporte, comida y actividades incluidas.
Vinos a catar: 15 botellas.
Se entrega manual completo del curso, material didáctico y reconocimiento.
Cupo limitado a 20 participantes.
Informes e inscripciones:
Tel: +52(55) 5374.7230
TEMARIO
I. MODULO 1: LA CATA Y LA VID
1. Sentidos utilizados en la cata
2. Redondez del vino
3. Aromas del vino
4. Elementos para la cata
5. Criterios para calificar un vino
6. Componentes de la vid y la uva
7. Plagas y enfermedades
8. Clima y suelo
9. Las fases del ciclo biológico de la vid
II. MODULO 2: VARIETALES
1. Variedades de uvas blancas
2. Variedades de uvas tintas
3. Sistemas de cultivo
III. MODULO 3: VENDIMIA Y VINIFICACIÓN
1. Recolección
2. Composición del mosto
3. Proceso de vinificación
4. Cuidados y estabilización
5. Crianza
6. Tipos de vino
7. La vida del vino
8. Defectos de los vinos
IV. MODULO 4: EL VINO EN EL MUNDO
1. Viejo mundo
2. Nuevo mundo
3. Personalidades del vino
V. MODULO 5: MARIDAJE, SERVICIO Y CONSERVACION
1. Equilibrio
2. El vino en la cocina
3. Enemigos del vino
4. Botella y corcho
5. Copas y accesorios
6. Servicio
7. Guarda y conservación
