El restaurante La Bonbonniere, del Aeropuerto Internacional «Jorge Chávez» de Lima, ha sido nominado entre los siete mejores del mundo por el Moodie Report, comentó su chef, Coque Ossio.
El antojo de comer un ceviche o un lomo saltado antes de abordar un avión le ha valido a La Bonbonniere este premio, que ofrece más platillos de comida criolla «porque justamente es una última oportunidad para que turistas o peruanos prueben comida peruana antes de salir».
Nació en el elegante distrito de San Isidro, en la capital peruana, hace 59 años, como una pastelería francesa, pero en la última década pasó a manos de la experta en banquetes, Marisa Giulfo, y el menor de sus hijos, Coque Ossio, quienes le agregaron la comida peruana e internacional a su carta.
El chef explicó que la carta de platos que tiene La Bonbonniere en el aeropuerto es más corta que la de sus otros cuatro locales en Lima. En promedio, este local atiende a unos 12 mil comensales al mes.
Los platos preferidos de los viajeros son el ceviche, el clásico platillo costeño con pescado o mariscos cocidos con zumo de limón y cebolla; el lomo saltado que lleva carne picada en tiras salteada con cebolla y tomate, o el ají de gallina, un guiso con ají amarillo, queso parmesano y pechuga de gallina desmenuzada.
Esta nominación hecha por el Moodie Report a La Bonbonniere es especial, porque es el único restaurante latinoamericano premiado.
La elección del mejor restaurante de lujo en aeropuertos del Moodie Report se realizará el próximo 21 de junio en la ciudad de Amsterdam, cita a la que Ossio acudirá acompañado de su gerente general, Alejandro Serra.
El ascenso de La Bonbonniere en los últimos años, acompañado del «boom» por la gastronomía peruana, ha hecho pensar a sus dueños en expandirse a otros aeropuertos o centros comerciales de la región. Esto puede darse en un plazo de tres años.
Serra comentó que entre los posibles destinos de La Bonbonniere están Santiago de Chile y Bogotá, donde ya han recibido invitaciones para abrir en algunos centros comerciales.
