El lujoso y premiado hotel Las Ventanas al Paraíso ubicado en Los Cabos, recibirá un Festival Gastronómico repleto de sabores y tradición.
Para este 1 y 2 de junio la chef Ix-Chel Ornelas Hernández del restaurante El Patio, de Oaxaca
será la invitada de honor a la cocina del Chef Ejecutivo del Resort, Fabrice Guisset y su equipo de cocina con el fin de mostrar un festín de la auténtica cocina mexicana con una cena maridaje y una cena degustación.
Las recetas que se enriquecieron con las técnicas e ingredientes que los frailes dominicanos compartieron serán reflejadas en este menú.
“He logrado recopilar un sin número de recetas tradicionales de generaciones, investigando, entrevistando y experimentando. Nutrióloga por profesión, cocinera por vocación, enfrentada por el destino a regresar a mis orígenes y vivir en Tlaxiaco, lugar que me ofreció la oportunidad de trascender por medio de su gastronomía llena de historia” comenta la Chef Ix-Chel Ornelas Hernández que ofrecerá su menú el los restaurantes La Cava y The Restaurant.
A continuación el menú:
El Corazón de la Mixteca
Viernes 1 de junio: Cena Maridaje en La Cava
Sábado 2 de junio: Menú Degustación en The Restaurant
Del Mercado a la mesa
(Cemitas dulces, picaditas de pasta y molotitos de chile ajo)
Bienvenidos a mi Patio
(Ensalada fresca verde con aderezo de orégano con chapulines)
La Calenda
(También llamada Sopa Rellena. Sopa de fideo dulce con verduras y acitrón)
Entre Criollos y Dominicos
(Chile pasilla relleno de un picadillo de carne dulce, rico en frutos secos, capeado, acompañado de una salsa de jitomate estofado, con sabor frutal)
Ticuta
(Postre, Galleta a base de manteca horneada, rellena de dulce de coco, acompañada de nieve de leche quemada