Chefs estrellas rinden tributo a México en el Coral Beach Fiesta Americana

American Express nos invitó a este gran tributo a la cocina mexicana por parte de reconocidos chefs.
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Tras la inauguración oficial del Cancun Rivera Maya Wine & Food se ofreció en la noche una degustación denominada “Star Chefs tribute to Mexico” en el Coral Beach del Fiesta Americana, que constaba de 39 stands con diferentes propuestas y un pasaporte para que conforme degustabamos el mismo fuera sellado, un lindo souvenir e incentivo para recorrer de uno en uno de los stands.

Roberto Solís de Mérida presentó taco de mango con carpaccio de castacan y aguachile de habanero; Casa Madero presento el Chardonnay 2v y aquí saludamos a nuestro querido Daniel Milmo hijo de Don Jose Milmo Madero quien hizo de Casa Madero lo que hoy es;  de México DF sud 777 el chef Edgar Nuñez preparó sopa fría de aguacate con mousse de erizo de mar con polvo de buganvillea; desde el Valle de Guadalupe Villa Montefiori  Paolo Onni:  chardonnay, ” fusione di Montefiori” de cabernet/merlot un vino muy amigable, tonos de fruta roja, taninos sedoso, Shiraz merlot invento en donde se mezclan las dos uvas, el best seller,” cuando ama uno lo que hace, ese toque romántico hace la diferencia…la definición de un bueno vino: buena tierra, buena agua, buena uva, buena gente: buen vino!”.

Chef Ricardo Muñoz Zurita del Azul y Oro, camarones con pipian verde, cordero con mole amarillo; Enrique Olvera de Pujol, chicharrón de pescado con salsa de xoconostle,  tamalito de camarón axiote y salsa de frijol; nuestro amigo Benito Molina del restaurante Manzanilla canape tortilla de maíz, crema de chipotle, abulón y aguacate maridaje con clamato, carne seca y lengua de erizo; Daniel Ovadía y su restaurante Paxia pato con mole carretero y filete de res con chichilo, dos moles:  veracruzano hecho con plátano y chichilo a base de cenizo; Paola Garduño de Café O  ceviche verde y ensalada de quelites y verdolaga; chef Normand Laprise miembro de  Relais Chateau de Canadá y el restaurante Toque:  merengue y queso roquefort ; Jerome Ferrer capuccino de camarón con trufra, crema de maíz y palomitas, tagliateli calamar, de Perpignan y reside en Montreal restaurante Europea; Jacob Pepin, callo de hacha con guacamole, toque de aceite de oliva, sal gruesa, juliana de tortilla de maíz, Ingrid  Hoffmann del programa de tv Simply Delicioso, dos ceviches vuelve a la vida con un poco de vino blanco, ceviche de pargo al coco; Bruno Oteiza del Biko, pescado boquinete verde monocromatico, una esfera de tomate asado, rajas con crema, tlayuda y pipian, el día a día de un mercado y sus ingredientes es la inspiración de Oteiza.

Entre maridaje y maridaje saludé a Jose Maria Zas, Presidente y Director General American Express quien me comentó que está muy contento de participar en un evento innovador como el food & wine… Y listo para la próxima edición del Mercedes Benz Fashion Week by American Express a realizarse del 24 al 30 marzo. 

Al fin de la velada David Amar, convocó  a todos los chefs, a Federico López y Ricardo Muñoz Zurita. Al estrado subió el fotografo Ignacio Urquiza Luna Parra. Amar bromeo, agradeció y felicitó a los chefs participantes y entregó a Ricardo Muñoz Zurita (quien tiene 9 libros publicados) un donativo para su fundacion dedicada a impulsar la investigación gastronómica.

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