Lucky Pizza es una pizzería única que se encuentra en la Col. Doctores, uno de los barrios más antiguos de la CDMX, y mismo que desde hace unos años ha sido punto focal de locales y extranjeros para viviendo y creación de nuevos negocios.
Lucky Pizza nace de la mente de Grecia Guerrero y Pedro Castillo, quienes al terminar su licenciatura en el Colegio Superior de Gastronomía, inician sus primeras prácticas profesionales con el chef Carlos Gaytán (primer mexicano en obtener una estrella Michelin), en el restaurante Ha’, que se encuentra dentro del hotel de Xcaret, Quintana Roo, México.
En el 2022 fueron parte del Restaurante Martín Berasategui (Lasarte Oria, España), chef que cuenta con 12 estrellas Michelin.
Ahí, en España, llegó la idea de fusionar los conocimientos que habían adquirido plasmándolos en un platillo que pudiera ser entendido como universal, pero dándole ese toque único que solo ellos podrían crear.
Así es como nace la masa Sourdough (masa ácida), y el alma de Lucky Pizza. Sourdough es un tipo de masa de gran hidratación, esto se debe a la acidez que obtiene a través de nuestro pre-fermento, ya que contiene una proporción mayor de lactobacilos y eso ayuda a que se pueda digerir mejor. El pre-fermento también ayuda a que la masa tenga más sabor y una textura mucho más crujiente.
Al combinar esta deliciosa masa con encurtidos y técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, se presenta un menú en donde siempre se utilizarán ingredientes frescos y locales de la mejor calidad, dentro de un ambiente relajado y con un estilo industrial e innovador.
Lucky Pizza cuenta con un menú pequeño pero de gran sabor: 7 entradas, 13 pizzas y postres que hacen la diferencia creando de sabores y usando técnicas culinarias diferentes a las habituales.
Instagram: @luckypizzamx
Dr. Lucio #103, Col. Doctores
