El evento gastronómico-social con mayor reconocimiento, llega por segunda ocasión a San Miguel de Allende en Millesime GNP Weekend, con locaciones de ensueño que deleitarán los sentidos de aquellos comensales que asistan a las famosas “Cenas de Altura“, las cuales reúnen a los grandes talentos de la gastronomía internacional como Rodrigo de la Calle, uno de los Chefs más importantes del mundo.
La primera parada gastronómica será en el hermoso restaurante Fátima en el Hotel Casablanca 7, donde dos cracks de los fogones crearán magia pura: Rodrigo de la Calle y Diego Oka, Chefs de talla internacional con las mejores credenciales que puede haber.
Hoy, hablaremos de Rodrigo de la Calle, Chef extraordinaire que cuenta con las mejores credenciales, los premios y logros más altos a los que un cocinero puede llegar, y una filosofía espectacular, no te lo puedes perder en Fátima 7.
Imaginen cenar en la terraza más hermosa de San Miguel en la cual sus ojos se deleitarán con las ocho cúpulas de diversas iglesias coloniales que están en los alrededores, la más impactante y justo frente a la terraza, la iglesia de San Francisco, edificación colosal, que muestra el trabajo de manos artesanas con un conocimiento perfecto del tallado en cantera, aderezado con la cocina molecular, basada en vegetales que Rodrigo de la Calle, ha preparado con su equipo. Conozcamos más a este fabuloso Chef, antes de probar la cena en Fatima 7.
Rodrigo de la Calle nace en 1976, hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía. Es en el año 1994 donde comienza su formación gastronómica en la escuela de hostelería de Aranjuez. Tras obtener su titulación pasó por las cocinas de restaurantes como Lhardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea.
De la Calle se traslada a Elche donde comienza a trabajar en los fogones del Hotel Huerto del Cura y logra establecerse como chef ejecutivo. Allí conoce al botánico Santiago Orts y su cocina da un giro de 180 grados. Ambos crean el concepto “Gastrobotánica” y Rodrigo introduce en sus platos variedades vegetales hasta entonces desconocidas para la mayoría de cocineros y comensales como: caviar cítrico, mano de Buda, cidra, escarcha, carisa, salicornia…
La Gastrobotánica es la investigación de nuevas especies y rescate de otras variedades olvidadas o desconocidas del reino vegetal y el estudio de los distintos componentes de las plantas (raíces, tallos, hojas, flores, frutos, semillas) para el uso y aplicación en cocina.
Su destino le lleva hasta Mugaritz de Andoni Luis Aduriz. Esta nueva experiencia le acerca y descubre con mayor profundidad el mundo vegetal y le da a conocer técnicas de alta cocina.
Después de su paso por el restaurante donostiarra trabajó junto al maestro pastelero Paco Torreblanca, donde aprendió la disciplina y el rigor técnico de la pastelería y sus elaboraciones.
Durante este año trabajó en el antiguo “El Poblet” hoy restaurante Quique Dacosta, donde aprendió todos los secretos del arroz y se empapó de nuevos conceptos estéticos y vanguardistas. Su trabajo le valió el premio al Cocinero Revelación en Madrid Fusión, donde presentó junto a su socio Santiago Orts, el concepto Gastrobotánica ante la comunidad gastronómica internacional.
Rodrigo y su equipo con el proyecto Paella Power, ha servido más de 22,000 paellas. ¡Wow¡
Culminó su formación junto al gran maestro Martín Berasategui en Lasarte, al que Rodrigo considera su maestro y mentor. La influencia de Berasategui aún hoy puede apreciarse en sus platos. En 2007 Rodrigo se instaló en Aranjuez y abrió su propio restaurante homónimo donde ofreció una gastronomía en la que el producto vegetal de temporada es el protagonista y forjó un estilo propio de cocina basado en el respeto por la naturaleza.
En 2010 Fue nombrado Cocinero del Año, premio concedido por la Cámara de Comercio de Madrid y recibe su primer reconocimiento internacional de la mano de la Academia Internacional de Gastronomía que le otorgó el galardón Chef L’Avenir (Cocinero del futuro). Este mismo año publicó su libro Gastrobotánica en el que recoge su filosofía de trabajo y numerosas recetas basadas en el producto natural.
El 24 de noviembre de este año recibe su primera estrella Michelín. Este mismo año le conceden el segundo Sol de la guía Repsol. En 2017, inaugura su segundo restaurante en China, para el grupo Puerta 20, en el exclusivo lago Romelake, la zona más cool de Beijing, dignificando la cocina de autor española, siendo elegido entre los 50 mejores restaurantes occidentales en China por la revista Food and Wine.
Ese mismo 2017 es galardonado con el prestigioso premio en Tudela “El hortelano del año”, (premio que han recibido: Joan Roca, Juan María Arzak, Andoni Aduriz, entre otros, grandes de la cocina española). El periódico estadounidense Washington Post, que diseña la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo más sostenibles dando importancia al producto vegetal, incluyó a El Invernadero como uno de ellos. La Academia Española de Gastronomía le concede a Rodrigo, el Premio Nacional de Gastronomía, por su labor en la gastronomía española en su versión más saludable.
En el 2020 la prestigiosa Guía Michelín otorga a “El Invernadero“, la Estrella Verde, un nuevo galardón que otorga Michelín a los restaurantes comprometidos con la ecología y el respeto por el planeta. Y así podemos continuar, este 2022, ven y vive a esta luminaria de la gastronomía en Fátima 7 en San Miguel de Allende. ¡No te lo puedes perder¡
El hermoso hotel Casablanca 7 cuenta con un pasado recapturado y transformado, superando los estándares y expectativas internacionales de clientes exigentes ofreciendo suntuosas comodidades y un estilo contemporáneo. Diez extraordinarias suites en un pequeño hotel de lujo diferente a cualquier otro dentro de una gran residencia de tres siglos en el corazón del histórico Centro Colonial Español de San Miguel de Allende, México. Imagina las noches de luna en Marruecos y los toques decorativos de la España morisca como tenues variedades de música de Andalucía entretejidas en una belleza elemental: Alfombras bereberes, telas bordadas, muebles con incrustaciones finas, azulejos de inspiración islámica, reflejos en un espejo de Marrakech y tus sueños más íntimos.
Manuel Quintanero Jiménez presenta la segunda edición. Millesime GNP Weekend San Miguel de Allende con más de 27 reconocidos chefs y una puesta en escena espectacular. Del 25 al 28 de Mayo de 2023 la fiesta gastronómica con mayor reconocimiento espera a todos los amantes de la gastronomía y el lifestyle
Los Chefs Lucia Freitas, Carlos Gaytán, Rodrigo de la Calle y Diego Oka aderezarán las famosas “Cenas de Altura”. Boletos en Ticketmaster: https://www.ticketmaster.com.mx/search?q=millesime
