Como dicta la tradición, cada 02 de febrero, las familias y amigos se reúnen para celebrar la típica tamalada del Día de la Candelaria. En esta fecha todos aquellos que encontraron la figura del niño Jesús en la famosa Rosca de Reyes, son los encargados de ofrecer y compartir este delicioso platillo entre sus invitados.
Si tu fuiste uno de los afortunados en haber encontrado la figura del niño Jesús y estás buscando cómo sorprender a tus invitados, no te preocupes, nuestros amigos de Solmar Hotels & Resorts, la cadena de hoteles pionera en Los Cabos nos comparte una receta de tamal de frijol con mole al estilo Baja California Sur que deleitará hasta al paladar más exigente:
Tamal de frijol con mole
Ingredientes:
Tamal
- 500 grs de harina de maíz (maseca)
- 250 ml de fondo de vegetales
- 180 ml de manteca de cerdo
- 10 gr de sal
- 3 gr de pimienta
- 120 gr de frijoles refritos
- 1 pza de chile serrano
- 300 gr de hoja de plátano
- 50 gr de queso panela
Mole
- 80 gr de chile guajillo
- 70 gr de chile ancho
- 80 gr de chile pasilla
- 30 gr de ajo
- 120 gr de cebolla
- 80 gr de plátano macho
- 150 gr de tomate saladet
- 50 gr de almendra
- 50 gr de cacahuate
- 15 gr de canela
- 5 gr de clavo
- 5 gr de comino
- 60 gr de chocolate
- 1 pza de tortilla
- 1 pza de pan salado
- 8 gr de sal
- 3 gr de pimienta
Preparación tamal:
- Verter la harina de maíz en un bowl y agregar la manteca de cerdo, el fondo de vegetales, la sal y pimienta
- Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea y después dejar reposar la masa por un lapso de 15 min.
- Untar la mezcla sobre la hoja de plátano, agregar el frijol, el chile serrano y el queso, envolver y colocarlos al fuego por alrededor de 2 hrs.
Preparación mole:
- Sofreír los tres tipos de chiles junto con la cebolla, ajo, tomate, cacahuate, plátano y almendra, agregar posteriormente el fondo de vegetales
- Después de hervir, agregar la tortilla, el pan, la canela, el clavo y el comino
- Posteriormente moler y agregar el chocolate poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada
- Por último, el mole se coloca en forma de espejo en un plato, encima colocar el tamal y se puede agregar cebolla curtida, salsa o crema
Anímate a preparar esta receta y agrega a la reunión del 02 de febrero, un toque gastronómico desde Los Cabos, Baja California Sur.
