Maridajes excepcionales para recordar los mejores sabores y a quienes nos enseñaron a disfrutarlos
La celebración del Día de Muertos representa la forma en que los mexicanos entendemos la vida y la muerte, una celebración a la memoria y un ritual que privilegia el recuerdo sobre el olvido.
La Vinícola El Cielo es una empresa mexicana que respeta y rinde homenaje en esta fecha tan especial para nuestro país y en donde el vino mexicano no puede faltar. La intención es llevar a la ofrenda los platillos típicos que a nuestros seres queridos que se nos adelantaron en el camino, les gustaban en vida, haciendo el maridaje perfecto con excelentes vinos y sorprenderlos con las nuevas cosechas.
Uno de los platillos clásicos para estas celebraciones son los tamales, presentes en todos los estados de la República, y para los que El Cielo sugiere los siguientes maridajes:
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Los tamales verdes maridan muy bien con el Cassiopea (Sauvignon Blanc)servido a 8°C de temperatura, con agradable carácter frutal donde predominan notas cítricas, con gran equilibrio entre sus componentes y con final medio largo. O Capricornius (Chardonnay), servido igualmente a temperatura de 8°C, con aromas de piña, cítricos, guayaba y nuez moscada. Gracias a su estancia en barrica, presenta aromas a café y vainilla; con un equilibrio entre sus componentes y un retrogusto prolongado y muy elegante.
Para los tamales de mole, Galileo (Tempranillo) servido a una temperatura de 17°C es el ideal. Es poseedor de aromas frutales como ciruela, grosella y cereza, así como, romero, café, coco y cajeta. Excelente balance entre taninos, acidez y alcohol.
Otro plato característico es la cochinita pibil que marida perfecto con G&G by Ginasommelier Rosé, con varietales de Zinfandel, Malbec y Sangiovese servido a una temperatura de 12°C. Se perciben delicados aromas de durazno, cítricos especialmente toronja y lima con notas perfumadas de fresas y flores blancas. Es fresco, equilibrado, seco y con una agradable permanencia media en boca. Este delicioso vino es ideal para comida mexicana poco picante.
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Los mixiotes de cordero es otro plato típico de México que no pueden faltan. Perseus con uvas Nebbiolo y Sangiovese, servido a una temperatura de 17°C es el maridaje sugerido para este guiso de carne con un sabor predominante. Este tinto es poseedor de notas a tierra mojada, trufa, frutas rojas y negras, de gran estructura, redondo en boca y una larga permanencia.
Orión, con varietales de Tempranillo, Grenache y Merlot y servido a una temperatura de 17°C es muy recomendable para maridar con platillos a base de carne como estofados, cortes de res al grill, carnes de caza, borrego y comida mexicana condimentada. Se perciben aromas a grosella, frambuesa, moras, higo, chocolate, café tostado, dulce de leche, avellana, vainilla, canela y nuez moscada. En boca tiene un ataque medio alto y una excelente astringencia en sintonía con los demás componentes y con un posgusto largo.
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La mejor manera de celebrar la vida de los que nos enseñaron a gozarla y de los que vivimos en estos momentos es la misma, disfrutar con los maridajes de vinos de bodega El Cielo, orgullosamente mexicanos y que enriquecen nuestra cultura.