Con una gran tradición, es considerado el aperitivo perfecto y al alma de cócteles emblemáticos
El vermouth, con sus notas de la mejor vainilla e ingredientes de primera calidad, es una bebida versátil; pues dependiendo de la variedad que se elija, sirve como aperitivo (un vermouth seco o blanco perfecto para abrir el apetito) o como digestivo (Antica Formula, el vermouth italiano por excelencia).
Se sabe que culturas antiguas como la griega, la egipcia y la china ya maceraban vino con hierbas y lo consumían como fuente de placer espiritual, estimulante de la creatividad y con fines medicinales. Pero no fue sino hasta 1786 que Antonio Benedetto Carpano, herbolario italiano considerado padre del vermouth, mezcló vino blanco y más de 30 hierbas y especias, creando así una bebida única con un sabor irresistible a vainilla bautizada como Antica Formula. A partir de este momento se creó el portafolio de vermouths con la receta original comercializada por Giuseppe Carpano en el siglo XVIII, Antica Formula, además de las etiquetas de Carpano Classico, Bianco y Dry así como Punt e Mes.
A través de los años se han creado diversos cocteles emblemáticos que forman parte de la cultura pop y que ven realzado su sabor gracias a las notas ricas de regaliz, hierbas, higos, cacao y canela dulce del vermouth, el Martini es el primero que viene a la mente. Y detrás de él, otros clásicos como el Manhattan, que abrió el camino al vermouth de Europa al continente americano en el siglo XIX o el Sbagliato.
Su elaboración es sencilla, aún más si lo hacemos de la mano de Claudia Cabrera, embajadora de Fratelli Branca en México y miembro del Grants Committee de Tales of the Cocktail 2021. El procedimiento se puede encontrar a continuación o bien siguiendo el canal de YouTube de Fratelli Branca México.
| MANHATTAN |
| Ingredientes: • 1 oz de Antica Formula • 2 oz de bourbon • 3 dashes de Angostura Bitters • Una cereza maraschino como garnitura Preparación: En un mixing glass con hielo agregar 1 oz de Antica Formula, posterior 2 oz de Bourbon y 3 dashes de Angostura Bitters y mezclar hasta enfriar. Verter la mezcla en una copa coupe previamente enfriada con hielo. Decorar con una cereza maraschino. |
| MARTINI |
| Ingredientes: • 2 ½ oz de London Dry Gin • ½ oz de Carpano Dry • Un twist de limón amarillo • Una aceituna como garnitura Preparación: En un mixing glass agregar 2 ½ oz de London Dry Gin y ½ oz de Carpano Dry, incorporar hielo y mezclar hasta enfriar. Verter la mezcla en una copa martinera previamente enfriada, dar un twist de limón amarillo y decorar con una aceituna como garnitura. |
| SBAGLIATO |
| Ingredientes: • 1 oz de Carpano Classico • 1 oz de Carpano Botanic Bitter • Top de prosecco • Una rodaja de naranja como garnitura Preparación: En un mixing glass agregar 1 oz de Carpano Classic y 1 oz de Carpano Botanic Bitter, incorporar hielo y mezclar hasta enfriar. Servir en un vaso highball, agregar un top de prosecco y decorar con una rodaja de naranja. |
