Cerveceros de México te comparte una serie de recomendaciones para que en tu próxima visita a los restaurantes de las colonias Condesa y Roma puedas seleccionar la cerveza que marida a la perfección con tu platillo como todo un experto cervecero.
“En el tema de maridajes cerveceros no hay una regla, estas son recomendaciones para comenzar a experimentar y cada quien decide cuál es su favorito. La variedad gastronómica que ambas colonias permite probar diferentes estilos de cerveza de acuerdo al platillo que selecciones incluso con postres” comenta Guillermo Ysusi, Beer Server de Cerveceros de México.
1. Azul Condesa
Nuevo León no.68, Hipódromo Condesa
Platillo: Pescado Tikin Xic : Preparado con achiote, acompañado con plátano macho, aguacate, tiritas de tortilla y salsa X-ni-pek
Maridaje: Colimita
Platillo: Manchamanteles Con Pechuga De Pato: Mole dulzón con piña, manzana, pera y plátano macho
Maridaje: Stella Artois
Platillo: Buñuelos Rellenos De Pato Rostizado: Bañados con salsa de mole negro oaxaqueño
Maridaje: Osadía de Cervecería
2. Cedrón
Mazatlan 24, Condesa
Platillo: Tártara de cangrejo. Snow crab con apio, nabo y aguacate. Acompañado de corazones de alcachofa salteados en vino blanco
Maridaje: Allende Golden Ale
Platillo: Taquitos del patrón. De rib eye con foie grass y cebolla confitada. Acompañados de puré de aguacate y rábanos
Maridaje: Allende Brown Ale
Platillo: Lechón confitado. Carne suave perfumada con tomillo y orégano. Acompañado con manzanas salteadas con un toque de sidra y puré de cebolla
Maridaje: Allende IPA
3. Contramar
Durango 200, Col. Roma Norte
Platillo: Tostadas de Cangrejo
Maridaje: Allende Golden Ale
Platillo: Aguachile de Camarón
Maridaje: Allende IPA
Platillo: Pulpo a las brasas
Maridaje: Allende Agave
4. Doña Vero
Coahuila 181 C, Col. Roma
Platillo: Caldo de tres hongos
Maridaje: Colimita
Platillo: Quesadilla de venado borracho
Maridaje: Sta. Huguiña
Platillo: Enmoladas Doña Vero: mole negro de oaxaca, con crema, rabanos y frijoles refritos
Maridaje: Sta. Otilia
5. Fonda Fina
Medellin 79, Col. Roma Norte
Platillo: Memela de pulpo y chicharrón prensado
Maridaje: Tempus Doble Malta
Platillo: Chamorro braseado
Maridaje: Páramo
Platillo: Panqué caliente de chocolate
Maridaje: Cru Cru Porter
6. Fonda Garufa
Michoacán 93, Col. Condesa
Platillo: Fideo seco a los 3 chiles con camarones. Servido con aguacate, crema y queso canasto
Maridaje: Minerva Pale Ale
Platillo: Mac & cheese. Con queso gorgonzola, parmesano, trocitos de tocino y un toque de pan molido
Maridaje: Minerva Viena
Platillo: Filete de robalo tipo talla. Con ensalda fresca de nopalitos, rábano y cebolla morada
Maridaje: Montejo
7. Kerouac
Av. Alvaro Obregón 206, Col. Roma
Platillo: Filete Wellington
Maridaje: Negra Modelo
Platillo: Rib Eye
Maridaje: Ticús
Platillo: Creme Brulee de maracuya
Maridaje: Modelo Especial
8. Las Tlayudas
San Luis Potosí 13, Roma Norte
Platillo: Molotes istmeños. Rollos de plátano macho frito rellenos de queso de hebra sobre cama de frijol
Maridaje: La Silla Blonde Ale
Platillo: Tacos Cecina enchilada
Maridaje: La Silla American Pale Ale
Platillo: Tlayudas Tasajo
Maridaje: La Silla Honey Wheat
9. Nudo Negro
Zacatecas 139, Col. Roma
Platillo: Falafel Mexicano. Pan pita, lechuga, salsa verde cruda, crema de rancho, cebolla morada en escabeche con habaneros asados y queso fresco
Maridaje: Cerveza Victoria
Platillo: Pesca del día a las brasas. Curry tailandés de chile morita, yaki oniguiri, ensalada de bulbos de hinojo, vinagreta de limón persa deshidratado al sol
Maridaje: Colimita
Platillo: Orejitas de cerdo crujientes, salsa de chiles rojos, tzatziki, apio encurtido, jícama
Maridaje: Páramo
10. Nueve Nueve Bistro
Alvaro Obregón 99, Roma Norte
Platillo: Enchiladas de arrachera
Maridaje: Tulum Brown Ale
Platillo: Pescado sarandeado
Maridaje: Tulum American Pale Ale
Platillo: Atún en costra de pistache
Maridaje: Tulum Golden Ale
11. Pasillo de Humo
Ave. Nuevo León 107, Col. Hipódromo
Platillo: Tlayuda con chorizo y chapulines: Queso fresco, aguacate y rajas de chile de agua con verdolagas
Maridaje: Tempus Reserva Especial
Platillo: Pesca del día en mole amarillo: Chayotes y papas en escabeche de pimienta rosa
Maridaje: Heineken
Platillo: Placeras: Salchicha oaxaqueña, guacamole, lechuga, quesillo, salsa de chile guajillo
Maridaje: Tecate
12. Resi
Sinaloa 205, Col. Roma Norte
Platillo: Escamoles o gusanos de maguey. Al epazote, a la mantequilla o al ajillo acompañados de guacamole y salsa borracha con tortillas
Maridaje: Stella Artois
Platillo: Huauzontles. Tradicionales de la nana, uno capeado y otro envuelto en hojaldre rellenos de queso Oaxaca, en salsa de tomate y salsa guajillo acompañados de arroz a la mexicana
Maridaje: Victoria
Platillo: Filete de cerdo a la grosella. Escalopas de filete de cerdo al horno bañado en salsa de grosella acompañado de ensalada de juliana de espinaca, zanahoria, poro frito con reducción de grosella.
Maridaje: Negra Modelo
13. Taquería El Califa
Altata 22, Col. Condesa
Platillo: Tacos Campechano (Longaniza, Chicharron Seco y Salsa Morita)
Maridaje: Dos Equis Ambar
Platillo: Tacos de Pastor
Maridaje: Cru Cru Pale Ale
Platillo: Costras Chuleta
Maridaje: Cru Cru Lager
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