Mario Espinosa toma el mando de los fogones de La Encomienda

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La Encomienda, restaurante ubicado en Polanco y que ofrece a todos los amantes de las parrillas y asados una propuesta enfocada a la leña, anunció que sus fogones estarán ahora a cargo del chef Mario Espinosa, quien se encargó de reestructurar el menú, sumando nuevas ideas de platos con carnes, pescados y vegetales a las brasas.

Dentro de la oferta se encuentran Tostaditas de atún con mojo de aceitunas, Aguachile de res con chips de ajo y aguacate, una versión de “Pulpo gallega” con sabor a brasa, el Risotto con costilla de la casa y una reducción de vino tinto y sumando partes frescas como el Jitomate bola rebanado con “Burrata” y frambuesa.

Entre las propuestas de carnes podemos encontrar especialidades como la Tapa de Rib Eye de 300 y 600 gramos, el ya clásico Roll de Rib Eye a la sal y cortes como el Tomahawk y la Cabrería de 1 kilogramo.

En la parte de Pescados y Mariscos, se suman los Mejillones al vino blanco, una entrada que sin duda abrirá tu apetito. La pesca llega todos los días y se suma a nuestro nuevo Ceviche estilo peruano, a nuestro Tiradito y por supuesto al plato fuerte de Pesca día que se sirve con un arroz negro a base de sofrito con tinta de calamar, alioli y setas al perejil, además de pescados Camarones jumbo con cabeza, que se cocinan a la brasa en reja de (Pescado Zarandeado) con un mojo de aceitunas y limón amarillo, para rematar el Pulpo Encomienda, una nueva versión, que acompañan con una salsa de sofrito de pimientos, papas confitadas y el chorizo uruguayo hecho en casa.

Por otra parte, La Encomienda refrescó todas sus guarniciones, encontrando los ejotes con cebolla frita y una versión de salsa bearnesa, el Betabel hecho al rescoldo de la brasa con queso de cabra y sus papas chasqueadas fritas con emulsión de mostaza antigua con aceite Entre las especialidades de la casa se encuentra el Filete de res con puré cebolla caramelizada y demi glace con chile Meco, además de su ya famosa Costilla 24 horas que se encuentra en presentación de 2 y 4 personas.

La Encomienda
Alejandro Dumas No. 85
Col. Polanco, CDMX
Reservaciones: 5280-3751 / 5280-2478

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