Comilona evoluciona, y en su séptima edición brinda a su comunidad una nueva y mejorada plataforma que invita a sus asistentes a vivir una experiencia gastronómica integral que despierta los sentidos.
Esta edición de Comilona ocurre gracias a Bohemia, marca que complementa a la perfección con sus 5 especialidades de cerveza y participa en actividades que muestran su compromiso con la gastronomía mexicana y con las propuestas independientes.
Con un rico programa de talleres y conferencias para fanáticos y expertos, Comilona ofrece un espacio para la discusión, de- gustación y experimentación de la comida. Como atracción principal, destaca la colaboración con Slow Food, movimiento internacional que salvaguarda las tradiciones gastronómicas, así como la participación de Mercado el 100, el primer mercado de productores locales, orgánicos y ecológicos en la Ciudad de México.
Comilona es una feria de cultura culinaria que ofrece un espacio de acercamiento entre proyectos emergentes e independientes de gastronomía, ofreciendo un lugar para la difusión, fomento, creación y experimentación de la comida. Debido al rotundo éxito de su última edición y en respuesta a la necesidad evidente de la comunidad por encontrar eventos gastronómicos de calidad, Comilona se asocia con Distrito Global, plataforma consolidada de entretenimiento cultural con el fin de presentar una feria gastronómica con mayor propuesta y rica en contenidos.
En cada Comilona surgen nuevas alianzas laborales, cada proyecto sirve como retroalimentación para otros, lo que permite un crecimiento en conjunto. Esta es una de las formas en las que propiciamos el fortalecimiento de cada uno de los participantes de la feria.
Bohemia se suma a Comilona en su intento por rescatar sabores ancestrales y apoyar a las propuestas gastronómicas emergentes. Su participación con 5 variaciones de cerveza resulta en la combinación ideal para complementar los alimentos y motivar la convivencia con la familia y los amigos.
Bohemia Oscura (Vienna)
Bohemia Clara (Pilsner)
Bohemia Weizen (Weizen o de trigo)
Bohemia Chocolate Stout (Stout)
Noche Buena by Bohemia (Bock)
Listado de expositores.– Yum Yum, Berni, Haube, La Lonchería, Fractal Café, Chilo burrito, Doña Manta, Chili Coyote, Bacon Bar, Petit Roquefort, Germano, Hacha y Machete, El Chori, Fahrenheit, Itinerante, Perros Callejeros, Toki Sushi.
SOBREMESA.-
Dentro de las actividades paralelas del evento, destaca una serie de ponencias, pláticas y talleres que abren un espacio de dis-
cusión y acercamiento entre asistentes, expositores y colaboradores que celebran la gastronomía.
PONENCIAS COMILONA #7
Clase Maestra: Cómo hacer tu propia Cerveza por Bohemia.
Mesa Redonda: Cómo montar un restaurante sin morir en el intento. | Invitados: Gerardo Salgado (Butcher and sons), T Huxley y el Helado Obscuro.
Mesa Redonda: Maíz y cacao. Patrimonio biocultural del centro de México. | Moderador: Hugo Durán.
Proyección: Todos los tacos de MUNCHIES por Vice
Debate: Legislación Food trucks en la colonia Cuauhtémoc.
SLOW FOOD EN COMILONA.- Slow food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento.
La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en día el movimiento internacional Slow Food está presente en más de 150 países y cuenta con más de 83.000 socios alrededor del mundo.
Comilona se honra con esta colaboración que pretende posicionar a la propuesta local mexicana e incentiva la preservación de tradiciones gastronómicas, la búsqueda de sabores ancestrales y su aplicación a la cocina contemporánea.
Todo esto y mucho más podrán ustedes encontrar en este variadísimo programa que Comilona ha diseñado para ustedes.
