La Taberna de León, restaurante fundado por la reconocida chef mexicana Mónica Patiño, volverá a incorporar a su carta a uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional: el chile en nogada, un colorido manjar que fusiona de manera magistral más de 30 ingredientes.
A partir del 18 de agosto –fecha en que inicia la temporada de manzanas panocheras en Zacatlán, Puebla- y hasta finales de septiembre -mes patrio-, los apasionados de las travesías culinarias tendrán la opción de explorar el conjunto de sabores que ofrecen los chiles en nogada al visitar la Taberna del León.
La chef Patiño presenta el chile poblano relleno con carne picada de cerdo y res, bañado en una suculenta nogada preparada especialmente con nuez de castilla, la cual a su vez es adornada con granitos de colorida granada.
“El estilo tricolor de esta exquisitez que es esperada por muchos durante todo un año puede maridarse de manera elegante con un vino espumoso, o bien, con tequila y mezcal”, aconseja la chef .
Las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica prepararon por primera vez este platillo en 1821 para celebrar la visita a Puebla de Agustín de Iturbide, tras firmar el tratado de Independencia de México y el de Córdoba, consagrándose como la viva representación del nacionalismo al exaltar los colores de la bandera del Ejército Trigarante (el verde con el chile poblano, el blanco con la nogada y el rojo de la granada).
La Taberna del León
Altamirano 46, Col.Tizapán
Col. San Ángel, CDMX.
Teléfono: (55) 5616-2110