El restaurante Fonda Mexicana ofrecerá, desde el 12 de mayo hasta el 10 de julio, la muesta gastronómica «Las Delicias de Yucatán: Ruta por las cocinas mayas«, una oportunidad para disfrutar de las delicias yucatecas y descrubrir sus valores gastronómicos.
Para dar vida a este especial gastronómico, Fonda Mexicana reunió a Los Almendros, como restaurante experto en la comida yucateca, con el talento de los chefs Pamela Esquivel y Alejandro Aguilar, propietario de la innovadora propuesta: La Palapita de los Tamales en Valldolid, Yucatán.
Ya sea para desayunar, botanear o comer, la muestra gastronómica de Yucatán estará disponible en las 4 sucursales de Fonda Mexicana: Polanco, San Jerónimo, Lindavista y Satélite.
Para iniciar este placentero viaje culinario que transporta los sentidos al sureste mexicano, Fonda Mexicana ofrece exquisitos platillos para el desayuno como los Polcanes Prehispánicos, elaborados con masa crujiente, relleno de frijol hibe y pepita molida con Lomitos Valladolid; el Omelette Maya, relleno de longaniza Valladolid; los Huevos Motuleños, preparados sobre una tostada crujiente untada de frijoles negros bañados en salsa de chile Xcatic con jamón, chícharo y plátano macho frito; los Huevos Los Almendros: servidos también sobre una tostada untada de frijoles bañados en salsa de pepita y un toque de salsa dulce gratinados; y el espectacular Tamal de Xpelón, de frijol Xpelón, con chinita pibil y cebolla morada en escabeche, creación del chef Alejandro Aguilar.
El festín maya continúa con la icónica Sopa de Lima tradicional de Los Almendros, un exquisito caldo de lima con pechuga de pavo y juliana de tortilla; y la Crema de chile Xcatic, acompañada con tamalito yucateco y aceite de chaya.
A manera de entradas, esta muestra ofrece las Tostadas Mayab, tres piezas de Tzic de venado, atún fresco con Aguachile de recado negro y salpicón de carne de Temozón; los Panuchos de Jetzabel, de cochinita pibil con cebolla morada al escabeche y relleno negro; y el K’astak’an, carne de cerdo crujiente con salsa de chile Xcatic y guacamole.
Como platillos estrella, Las delicias de Yucatán ofrece las Carnitas de Temozón, carne de cerdo ahumada lentamente horneada, acompañada de salsa de chile Xcatic y guacamole, el Pulpo Itzá, empanizado con longaniza Valladolid, acompañado de papas cambray al epazote y mayonesa de serrano; el Mero Chemax, filete de mero relleno de chaya con plátano macho sobre pipián verde; la tradicional Cochinita Pibil, con la receta original receta de Los Almendros con cebolla morada con habanero y tortillas hechas a mano, el queso relleno, de origen holandés, relleno de picadillo especial sobre salsa kol y salsa casera; el Frijol con Puerco, servido con arroz negro, acompañado con cebolla morada, rábano, cilantro y chiltomate; y Carne a la cazuela: inspirada en la Palapita de los Tamales de Alejandro Aguilar, preparado con salsa de chile dulce, X catic y naranja agria, acompañado con arroz blanco.
Para cerrar esta experiencia culinaria se puede disfrutar de maravillosos postres como el Cremoso de lima limón y el Flan de Xtabentún.