Restaurante Pleno lanza menú Thanksgiving


Restaurante Pleno lanza menú Thanksgiving

Restaurante Pleno ubicado en Citlaltepetl 23 en la colonia Condesa se inspira en la famosa cena del  Día de Acción de Gracias, festividad que aunque originalmente es de la parte norte de América, y retoma los ingredientes principales de sus platillos (pavo, papa, camote, calabaza, arándanos, pasas, anís, canela, comino, zanahoria) y los adapta al concepto de Pleno sin perder la esencia y sabores originales.

 

El chef Alberto Kalach y el sou-chef Tonatiuh Cuevas, presentan para esta temporada, un menú especial de Thanksgiving que se basa en 4 platillos y un cóctel: ensalada Waldorf, sopa especiada de zanahoria, pavo al alto vacío con infladita de camote, sándwich helado de pie de calabaza con galleta de jengibre fresco y un Plymouth, un cóctel fresco que contiene la historia de esta celebración.

 

Ensalada Kale – Arándanos macerados con bourbon se mezclan con kale y vinagretas y queso de cabra que al combinarse dan sabores cálidos y amargos, el toque final, un crujiente de arroz.

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Sopa especiada de zanahoria – La clásica sopa norteamericana con extra especiado de anís, clavo, canelas, cardamom, comino y aceite de chile.

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Pavo al alto vacío con infladita de camote – Se emplean técnicas de la cocina contemporánea, al igual que las técnicas estrella de Pleno, cocciones lentas y rostizados. 

 

El pavo se cocina al alto vacío que garantiza que todos los jugos se queden dentro del pavo, se acompaña con una mostarda (salsa a base de frutos rojos y semillas de mostaza) 

y una infladita de camote rellena de kale, gravy y hongos crimini. 

 

• Sandwich helado de pie de calabaza con galleta de jengibre fresco con un pralinè de nueces. 

 

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• Plymouth – Coctel que incluye bourbon del lado Norteamericano y del lado europeo, Campari, frutos rojos y jugo de naranja que le da un toque fresco

 

El menú de Acción de Gracias estará disponible en Pleno Social House a partir del miércoles 26 de noviembre al miércoles 3 de diciembre.

 

Pleno: Citlaltepetl 23-F, Col. Hipódromo

Tel: 6719 6073

Twitter – @pleno_df

Facebook – Pleno Restaurante