La gastronomía Peruana es deliciosa. Y este verano, diferentes restaurantes típicos de esta excelente gastronomía se han unido para crear el Festival Perú Gourmet, el cual tendrá como sede el Campo Marte. Así es que no se lo pierdan! Este próximo sábado 26 de julio a partir de las 11:00 horas.
El festival Perú Gourmet, mostrará porqué la gastronomía de esta nación es reconocida como una de las mejores del mundo, siendo tan extensa, que se cuenta más de 400 platillos típicos en esta región, la explicación para esta variedad es que este país cuenta con la influencia gastronómica de 4 continentes. La cocina peruana, desconocida hasta hace pocos años atrás en nuestro país, una mezcla de la quechua, la española, la china (chifa) y la japonesa (nikkei), pero ha sido la genialidad del Chef Gastón Acurio quien la ha elevado a niveles internacionales.
El festival reunirá a los mejores exponentes de la gastronomía de aquel país en la Ciudad de México: Astrid y Gastón, El Alfajor, Agua y Sal, Asia Perú, El Pacebb’s, Fuego del Andes, Pisco Grill y restaurante Inca son los impulsores de esta celebración culinaria.
Yo personalmente soy mega fan de Astrid & Gastón, en donde su extraordinaria Chef Yérika Muñoz, quién desde hace 7 años comanda una de las mejores cocinas de la ciudad, prepara junto con su equipo, inolvidables platillos como el Ceviche Tropical con pulpo de Campeche hervido por dos horas con cebolla, jitomate y laurel, aporreado para ablandarlo, servido con leche de tigre, coco, mango, chile morita y chalaquita, o uno de mis platillos favoritos El Cochinito de Tres Semanas, de Teoloyucan, Estado de México, alimentado con leche en polvo y harina de pescado, por el Omega3, confitado en sus jugos con grasa de pato por 24 horas, servido con tacu tacu (del quechua tacuni, mezclar una cosa con otra) de frijoles negros refritos, arroz y especias peruanas, acompañados de platanitos dominicos ligeramente horneados, y para finalizar una tarde inolvidable en Astrid & Gastón, el postre, Esfera de Chocolate, de chocolate belga Callebaut, rellena de compota de frutos rojos, con helado de mandarina y espuma de crème brûlée. Platillos que estarán presentes en el pop-up restaurant que tendrá este famoso local.
El 16 de octubre del 2007, la cocina peruana fue proclamada patrimonio cultural de la nación peruana, pero ya anteriormente el pisco, la pachamanca, el ceviche y el pisco sour, ya habían sido declarados como patrimonio cultural, los cuales seguramente estarán presentes durante este delicioso Festival.
“La comida peruana es la comida del futuro, pues es una fusión de muchas culturas, desde las que fueron originarias de Perú, como la afromestiza o la andina, hasta la china o la española, por eso es importante que la gente la conozca, claro aparte de lo exquisita que es», señala Gustavo Maslucan, empresario peruano, quien es el impulsor de esta iniciativa.
«Elegimos el Campo Marte dada su belleza, historia y capacidad, pues queremos que todos disfruten de los sabores que caracterizan al Perú, y que así conozcan de nuestras raíces a través de la comida», detalló Maslucan, quien además administra el restaurante Pisco Grill.
Los restaurantes peruanos participarán con diferentes platillos, entre los que se encuentran el famoso «ceviche», la «pachamama», «chancho al cilindro», «anticuchos», entre muchos otros más.
Perú fue declarado por segundo año consecutivo el mejor destino culinario del mundo según el World Travel Awards. Esta es la tercera vez que se un premio en el evento considerado como los Oscar del turismo. Así es que este fin de semana, nos vemos en Campo Marte para brindar con un Pisco Sour!