El restaurante del Hotel Mandarín Oriental, en Tokio, cuenta con una estrella Michelín, y desde el 9 de enero de 2015 se convertirá en sede temporal del Noma, elegido varias veces como el Mejor Restaurante del Mundo.
El reconocido chef danés René Redzepi se desplazará con todo su equipo a tierras niponas, y hasta el 31 de ese mismo mes ofrecerá platos adaptados a la gastronomía oriental.
Será cincuenta los comensales que podrán degustar cada almuerzo y cena, con «una porción de historia culinaria y una degustación de la filosofía del Noma, por primera vez interpretada con influencias japonesas y con ingredientes locales y de temporada», explicó el hotel.
El denominado «Noma Mandarin Oriental» contará con un menú cerrado de almuerzo por 39 mil yenes (380 dólares) y con otro de cena por 149 mil yenes (mil 453 dólares) para dos personas, incluyendo una noche de estancia en el hotel y desayuno. Las reservas para el restaurante estarán disponibles desde el próximo 23 de junio.
Redzepi comenzó a planear esta «recolocación temporal» luego de una visita que realizó a Japón hace cinco años, invitado por el chef Murata, del prestigioso restaurante Kikunoi.
En dicha oportunidad, el reconocido chef danés quedó «asombrado por la riqueza de la cultura gastronómica japonesa» y espera que el conocimiento adquirido durante su estancia en Tokio enriquezca su restaurante y su cocina cuando regresen de nuevo a Copenhague.
El Noma y Redzepi
* El restaurante Noma fue inaugurado en 2003 en Copenhague.
* En 2012 fue trasladado temporalmente a Londres, durante los JJOO de ese país.
* El chef Redzepi es uno de los principales abanderados de la nueva cocina nórdica.
* Redzepi es reconocido mundialmente por su defensa del naturalismo gastronómico.
* El Noma fue elegido el Mejor Restaurante del mundo en 2014, seguido del español El Celler de Can Roca (Girona).
