Pure Food and Wine es un restaurante en Nueva York donde solo sirve alimentos crudos y para vegetarianos, sin que haya un huevo ni un horno a la vista. Su clientela de clase social alta está formada por una mezcla de vegetarianos o amantes de la comida, pero es evidente que es un indicio de cómo ha cambiado la imagen del vegetarianismo en los últimos años.
Entre las celebridades que van, se encentar Katie Holmes, Ellen DeGeneres y Oprah Winfrey, Bill Clinton.
“Toda esta exposición [a los medios de las estrellas] influye en la cultura del vegetarianismo –explicó Joseph Connelly, director de la revista “VegNews”–. ¡La gente ya puede pronunciar la palabra ‘vegan’ (vegetariano)! Hace cinco o 10 años no podía”.
Así, The Vegetarian Resource Group, entidad defensora y de educación sin fines de lucro, dice que sus cifras más recientes muestran que alrededor del 5% de los adultos estadounidenses son vegetarianos.
