La temporada de chiles en nogada es un clásico en el calendario de muchos chefs. La alta gastronomía no se exenta de este poderoso plato, uno de los más emblemáticos de nuestra cultura.
El restaurante Paxia cada año los incluye en su carta, de ahí que figuré en diferentes listas de recomendaciones por foodies de toda la ciudad, sin embargo el chef repetirá el reto Peltre y Morablanca.
Paxia: del 1 al 30 de septiembre
Peltre y Morablanca: del 15 de agosto al 30 de septiembre.
No hay una fecha exacta, pero se dice que los chiles en nogada existen en la mesa de los mexicanos desde 1821.
Se dice que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla las que al saber que don Agustín estaría en esa ciudad para celebrar su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores de la bandera.
La fecha coincidió con la temporada de nueces de Castilla y la granada.
Sobre Daniel Ovadia
En marzo del 2010 Daniel Ovadia fue elegido para representar los eventos del bicentenario de la independencia mexicana en Malasia. Impartió el Seminario Culinario del Bicentenario en el Kendall College, Chicago, E.U. Fue nombrado persona del año 2010 por la revista GQ y ha sido exponente en congresos de talla internacional, como en Madrid Fusión México, Millesime México, Celebrate Mexico Now en Nueva York y Mexico Day en París, entre otros más.
En febrero del 2012, Daniel fue elegido para servir la comida a Ferran Adrià en su visita a la Ciudad de México.
Paxia fue uno de los primeros proyectos del chef, después Morablanca y posteriormete Peltre en la Condesa.
