Son cada vez más personas las que se unen e la “ola” de productos de yogur Griego, sin embargo pocas saben lo que realmente hace por la salud y la diferencia entre otros del mismo segmento. Despejamos dudas y nos acercamos con los health coaches Madhavi Espinosa y Javier Jaen que recientemente abrieron JuiceBar en Santa Fe y esto nos dijeron:
¿Cuáles son los orígenes del yogurt griego?
Realmente no lo tenemos muy claro, el boom llegó de pronto pero revisando se cree que llegó a Grecia en la Edad Antigua gracias los turcos.
¿Qué hace diferente el yogurt griego que otros tipos de yogurt?
El yogur griego se consigue colando el yogur para eliminar el suero de la leche. Esta extracción del suero reduce el contenido de azúcares y le otorga una consistencia más cremosa. El resultado es un producto más sólido que el yogur tradicional, con menos carbohidratos y más proteínas. Mientras que las variedades típicas de yogur tienen entre un 3 y un 4 % de proteína, mientras que el yogur griego suele tener entre el 8 y hasta el 20%. El yogur griego también contiene más cantidad de bacilos, unas bacterias del yogur que favorecen la flora intestinal.
¿El yogur griego es bueno para todos?
Nutricionalmente hablando, resulta recomendable especialmente para los niños, mujeres embarazadas, adultos mayores y deportistas, quienes requieren un consumo de proteínas de alto valor biológico Al contener menor cantidad de carbohidratos y azúcar, el yogur griego además puede incluirse tranquilamente en una dieta para bajar de peso. También es más bajo en lactosa que el yogur natural, por lo que es mejor aceptado por personas con cierta intolerancia a la lactosa. Por su alto contenido en calcio, es especialmente recomendable a personas con osteoporosis.
Muchas marcas de lácteos sacaron versiones de yogurt griego en México, pero ¿existe alguno que se más puro o que se pueda conseguir en alguna tienda 100 natural?
Si tengo que recomendar una marca en México sin duda es FAGE, aunque su precio es un poco más elevado. Como marca económica, recomendaría YOPLAIT DOBLE PROTEÍNA, que pese a tener azúcar añadido, tiene un poco menos que el resto de marcas y más proteína.
¿Todos los días se puede consumir?
Claro, puede estar dentro de tu dieta. En los últimos años ha crecido el consumo del yogur griego, por sus mayores beneficios para la salud y para la inclusión en dietas de pérdida de grasa o de aumento de masa muscular.
¿Con qué ingredientes recomiendas mezclar el yogur?
El yogur griego es mucho más versátil que el tradicional para la elaboración de recetas, porque se puede utilizar como postre o “dulce” o con recetas saladas. Para la primera opción, en JUICEBAR recomendamos combinarlo con frutos rojos, algo de granola sin azúcar y unas nueces, que es como lo preparamos. Otra combinación sabrosa es con mango y amaranto. Como receta salada, en países mediterráneos es muy utilizado para preparar aderezos de ensaladas. Por ejemplo, la típica Tzatziki, una salsa griega con yogurt, pepino, menta, ajo, limón, aceite de oliva, pimienta y sal.
¿Si pudieras recomendar el mejor producto en el segmento de yogurts en general cual sería?
En México está creciendo el mercado de yogur griego, sin embargo, muchas de las marcas le han añadido azúcar, lo que le añade calorías vacías, no tan beneficiosos para nuestro cuerpo. Sin duda alguna, la mejor marca que se puede encontrar en México es FAGE, la que utilizamos en JUICEBAR. Puedes encontrar una versión con el 2% de grasa y otra sin grasa.