Recetas imperdibles para tu cena de fin de año

Descubre las mejores recetas para preparar una deliciosa cena de fin de año.
0 Shares
0
0
0

Lúcete el próximo 31 de diciembre con una deliciosa cena de fin de año. A continuación te presentamos las recetas de las chef Narda Lepes publicadas en el sitio elgourmet.com.

 

Pescado marinado a la parrilla

 

Ingredientes

 

Pimentón Cantidad necesaria

Semillas de coriandro 1 cda.

Sal y Pimienta A gusto

Hojas de salvia A gusto

Pescado a eleccion despinado y esvicerado 1 Unidad

Aceite de oliva 2 cdas.

Ralladura de limón 2 Unidad

Jengibre Picado 1 cda.

 

Condimento


Sal A gusto

Ralladura de lima 1 cda.

Agua 1/2 Taza

Aceite de oliva 2 cdas.

Jugo de limón 1 Unidad

Chile picado 2 cdita.

Azúcar rubia 1 cda.

Sésamo blanco 1 cda.

Vinagre 1 cda.

Cebolla de verdeo 1/2 Taza

Jengibre 1 cda.

 

Guarnicion


Batatas 1 k

Choclos 6 Unidades

Manteca de chiles y curcuma

Cúrcuma 2 cditas.

Manteca pomada 150 grs.

Chile picado 2 cdita.

Cilantro picado 2 cda.

Sal y Pimienta A gusto

 

Salsa


Tomates 1 k

Cebolla de verdeo 1/2 Taza

Cebollas 1/2 k

Pimentón 1 cdita.

Perejil 1 Taza

Vinagre de vino 2 cdas.

Anchoas 3 Unidades

Aceite de oliva 2 cdas.

Alcaparras 3 cda.

Sal A gusto

Azúcar rubia 1 cda.

Chile 2 Cantidad necesaria

Cilantro Taza

 

Procedimiento

 

– Abra el pescado al medio, sazone con las semillas de coriandro, pimentón, las hojas de salvia, sal, pimienta, jengibre, ralladura de limón, y aceite de oliva.

– Luego, sazone con sal y pimienta el pescado del lado de la piel.

– Lleve a la parrilla abierto del lado de la piel.

 

Salsa

 

– Lave y seque bien los tomates y las cebollas.

– Corte las cebollas al medio y los choclos a la mitad.

– Lleve a la parrilla los tomates enteros y las cebollas hasta que se queme la piel.

– Retire los tomates y las cebollas de la parrilla, pele la cebolla, y pique en julianas, procese manualmente.

– En un bowl coloque los tomates y las cebollas procesadas, agregue las anchoas, alcaparras, el chile, el cilantro, el perejil, la cebolla de verdeo previamente picadas, añada el azúcar, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite de oliva, mezcle.

 

Manteca de chiles y cúrcuma

 

– En un bowl coloque la manteca junto el chile, cúrcuma, el cilantro , condimente con sal y pimienta, reserve.

 

Guarnición


– Lave y seque bien los choclos y las batatas.

– Corte los choclos a la mitad.

– Pinte los choclos con la manteca de chiles y cúrcuma, lleve a la parrilla hasta que estén bien cocidos.

– Envuelva las batatas en papel aluminio, coloque en las brasas hasta que estén tiernas.

 

Condimento

 

– En un bowl coloque la cebolla de verdeo picada junto con el jengibre, la ralladura de lima, el jugo de limón, el azúcar, el vinagre y la sal, añada el agua y el chile mezcle.

– Caliente en una sartén el aceite de oliva y sésamo.

– Retire la sartén del fuego en cuanto comience a humear y agréguelo al bowl con la mezcla de la cebolla de verdeo, reserve.

 

Armado

 

– Retire el pescado de la parrilla una vez que este cocido, condimente con aceite de oliva.

– Retire del fuego los choclos y las batatas.

– Corte al medio las batatas y bañe el interior con el condimento.

 

Presentación

 

– En un plato sirva una porción de pescado, agregue la batata y el choclo, bañe con la salsa.


Ensalada de langostinos con guacamole de papaya


Ingredientes


Aceite de maní 1 cdas.

Langostinos limpios 1 k

Pimienta Rosa en Grano 2 cdita.

Sal y Pimienta A gusto

Claras 1 Unidades

Semillas de cardamomo 2 cda.

Cilantro picado A gusto

Pimentón dulce 2 cdas.

 

Guacamole


Palta 2 Unidad

Papayas 4 Unidades

Chile 1 Cantidad necesaria

Jugo de Limón 1 Taza

Sal y Pimienta A gusto

Tomate 2 Unidad

Cilantro picado 3 cdas.

Cebolla 1 Unidad

 

Ponche

 

Aperitivo sin alcohol 1 Taza

Pepinos 1 Unidades

Limón 1 Unidad

Soda Cantidad necesaria

Naranja 1 Unidad

Hojas de menta Cantidad necesaria

Gin 1 Medida

Licor de naranjas al gusto

 

Procedimiento

 

– Machaque la pimienta rosa junto con el cardamomo, mezcle con el pimentón, sal y pimienta.

– Pase los langostinos por las claras y luego por la mezcla de semillas. 

– Saltee los langostinos en un wok caliente con aceite de maní.

 

Guacamole

 

– Pele las papayas, haga un puré, retire las partes duras que quedan.

– Corte la palta en gajos y añada jugo de limón.

– En un bowl coloque el puré de papaya, las paltas, el cilantro, el tomate, la cebolla y el chile previamente picados, condimente con el jugo de limón, sal y pimienta, mezcle. 

 

Armado

 

– Retire los langostinos del fuego.

 

Presentación

 

– En un plato sirva una porción de langostinos, añada el cilantro, acompañe con el guacamole

 

Ponche

 

– Corte el limón, la naranja y el pepino en gajos

 

Armado 

 

– Coloque en una jarra el gin, el aperitivo, el licor, las hojas de menta, los pepinos, naranjas, limón.

 

Presentación

 

– Sirva en un vaso, complete con soda

 

 

French toast de pan dulce con duraznos, queso crema y praline

 

Ingredientes

 

Duraznos frescos 4 Unidades

Manteca 20 g

Huevos 2 Unidades

Sal Una pizca

Pan dulce 1 Unidad

 

Blanqueado de almendras

 

Almendras 200 g

 

Crema de ricota

 

Ricota 200 grs.

Crema de leche 1 cda.

Queso crema 1 Tazas

Azúcar rubia 1 cditas.

 

Varios

 

Ralladura de naranja A gusto

Praliné Cantidad necesaria

 

Procedimiento

 

– Corte el pan dulce en rodajas y luego a la mitad, retire la base.

– En una fuente coloque el huevo, sazone con una pizca de sal, bata brevemente.

– Embeba las rodajas de pan dulce en la mezcla de huevo.

– Corte los duraznos por la mitad, quite el carozo, pincele con la manteca

 

Blanqueado de almendras

 

– Coloque las almendras con piel en una olla y lleve a hervor por 5 minutos.

– Cuele y coloque en un repasador limpio y frote hasta que se despegue la piel.

– Coloque en una asadera limpia y llevar a un horno de 180 º por 10-12 minutos o hasta que se tuesten un poco.

 

Crema de ricota

 

– En un bowl coloque la ricota junto con el queso crema y la crema de leche semi batida, mezcle, añada el azúcar.

– Añada las almendras blanqueadas y picadas, mezcle nuevamente.

 

Armado

 

– Tueste de ambos lados las rodajas de pan dulce en una sartén caliente pincelada previamente con manteca clarificada.

– Grille los duraznos de ambos lados en una sartén precalentada.

 

Presentación

 

– En un plato sirva unas rodajas de pan tostado con la crema de ricota y los duraznos.

– Espolvoree con la ralladura de naranja y praline. 

 

 

Fotos: elgourmet.com

You May Also Like

Viste tus platos de oro con este nuevo spray

Los ingredientes de las recetas de cocina de los mejores chefs del mundo son  todo un lujo. Pero  aquellos que deseen darle un toque de glamour a sus sabrosas creaciones culinarias, ahora lo pueden hacer gracias a un nuevo spray capaz de vestir tu preparación de oro y plata. Este novedoso invento
Read More