Galletas de jengibre para Navidad

Una tradicional receta navideña. Te presentamos todos los detalles.
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Las tradiciones gastronómicas asociadas a la Navidad pueden variar de una región a otra y, por supuesto, entre países, pero algunas consiguen popularizarse y saltar barreras geográficas y culturales. Es el caso de las galletas de jengibre, un dulce clásico de esta fecha tan especial.

 

A continuación, te presentamos la receta de la Chef argentina Isabel Vermal, publicada en el sitio elgourmet.com.

 

Ingredientes:

 

Harina 0000 560 g

Jengibre en polvo 3 cdita.

Canela en polvo 2 cdita.

Manteca fría 250 grs.

Miel 70 grs.

Clavo de olor 1 cdita.

Azúcar negra 210 grs.

Agua 70 cc

Bicarbonato 2 cdita.

Agua Cantidad necesaria

 

Procedimiento


– Mezclar en un bol 210 gramos de azúcar negra, tres cucharadas de jengibre, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de clavo de olor, 70 gramos de miel y 70 cc de agua.

 

– Llevar a baño maría, batir suavemente hasta que infusione y se derrita el azúcar.

 

– Agregar 2 cucharaditas de bicarbonato y 250 gramos de manteca fría.

 

– Colar y llevar a batidora.

 

– Batir hasta que enfríe.

 

– Agregar 560 gramos de harina previamente tamizada. Si es necesario incorporar un poco de agua.

 

– Una vez integrado estirar entre dos placas de silicona. Reservar en heladera a reposar.

 

– Una vez fría cortar con la forma deseada. Reservar en heladera antes de hornear.

 

– Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

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