Las tradiciones gastronómicas asociadas a la Navidad pueden variar de una región a otra y, por supuesto, entre países, pero algunas consiguen popularizarse y saltar barreras geográficas y culturales. Es el caso de las galletas de jengibre, un dulce clásico de esta fecha tan especial.
A continuación, te presentamos la receta de la Chef argentina Isabel Vermal, publicada en el sitio elgourmet.com.
Ingredientes:
Harina 0000 560 g
Jengibre en polvo 3 cdita.
Canela en polvo 2 cdita.
Manteca fría 250 grs.
Miel 70 grs.
Clavo de olor 1 cdita.
Azúcar negra 210 grs.
Agua 70 cc
Bicarbonato 2 cdita.
Agua Cantidad necesaria
Procedimiento
– Mezclar en un bol 210 gramos de azúcar negra, tres cucharadas de jengibre, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de clavo de olor, 70 gramos de miel y 70 cc de agua.
– Llevar a baño maría, batir suavemente hasta que infusione y se derrita el azúcar.
– Agregar 2 cucharaditas de bicarbonato y 250 gramos de manteca fría.
– Colar y llevar a batidora.
– Batir hasta que enfríe.
– Agregar 560 gramos de harina previamente tamizada. Si es necesario incorporar un poco de agua.
– Una vez integrado estirar entre dos placas de silicona. Reservar en heladera a reposar.
– Una vez fría cortar con la forma deseada. Reservar en heladera antes de hornear.
– Hornear a 180 grados durante 15 minutos.