Conferencias en Expo Cervezas 2013
Martes 3 de septiembre:
• Conociendo al Consumidor de Cerveza Artesanal
Presentación de datos estadísticos sobre el perfil del consumidor de cerveza artesanal.
*Carlos Gómez Corona y Dr. Héctor Bernardo Escalona Buendía (UAM Iztapalapa Departamento de Biotecnología)
• Caso de éxito La Legendaria
Conoce la trayectoria de esta cervecería de San Luís Potosí y pregunta todo lo que quieras saber de la misma.
* Luís Haro Maestro Cervecero Socio
• Proyecto que nace torcido, jamás el costo endereza
Utiliza la administración de proyectos y las fases que incluye, desde la óptica del Project Management.
* Juan Carlos García (Director de OSP México)
• ¿Barril o Botella?
Mesa Redonda en donde los profesionales del envasado discutirán ventajas y desventajas del uso de barril o botella y su embasado.
*Krones de México, Sidel de México y KHS de México
• Kit de Cerveza «Mi Alegría”
Crea un laboratorio muy barato que te permita controlar tus procesos de una manera simple.
* Francisco Olachea (I + D Cerveza)
• Cerveza de a sorbitos
Conoce la importancia de tener un panel sensorial en tu cervecería.
* Brian Faivre (Deschutes Brewery) Conferencia en inglés (con traducción simultánea)
4 de septiembre
• Hay de caldos a caldos
Vinculando la gastronomía y la cerveza desde el punto de vista de un chef y además maestro cervecero.
* Sergio López (Rámuri Restaurante Bar & Pub)
• Panel Experiencias Microcervecerías
Joe Calderoni (Cervecería Propaganda), Jordán Gardenhire (Baja Brewing Company), Sergio López (Ramuri Restaurante Bar and Pub), Luís Haro (Microcervecería la Legendaria), Ernesto Santos (Cervecería Josefa), Iván Rocha (Cervecería Alebrije), Francisco Talamante (Cervecería Canneria), Jaime y Rodolfo Andreu (Cervecería Primus)
•Las Mujeres en el Mundo de la cerveza
El movimiento de la cerveza artesanal visto desde la perspectiva femenina, que hacer y que no hacer para incrementar la actividad de la mujer en el gremio.
*Ginger Johonson (Blog de Women enjoying beer) Conferencia en inglés (con traducción simultánea)
• Tomando el toro por los cuernos
Cómo enfrentar los problemas y la solucion de los mismos en el proceso de producción.
* Mauro Manríquez (AB Inbev) y Omar Urbina ( Heineken) Maestros Cerveceros
• Levadura y Fermentación
Aprende a elegir la cepa correcta de Levadura para tu cerveza, que resultados se obtienen dependiendo el tipo de que se use.
* Graciela Cervantes técnico en levadura de cerveza (Siebel Institute)
• La importancia de los estilos clásicos en la Cerveza Artesanal
Conoce como a través del dominio en la elaboración de estilos clásicos, pueden perfeccionar tus recetas y mejorar tus tecnicas de producción.
*Horst Dornbusch (Cerevisia Communications, juez internacional de cervezas y escritor de libros de recetas de cerveza) Conferencia en inglés (con traducción simultánea)
